http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4431603,00.html


צלי בשר עם לוביה

700 גרם בשר שרירי, חתוך לקוביות גדולות1 בצל גדול קצוץ גסמלח ופלפל שחורמעט אגוז מוסקטקורט קינמון1 כף אבקת ציר בקר500 גרם לוביה קטומה, שטופה וקצוצה גס
(צילום: דודו אזולאי)

אופן ההכנה:
  1. מטגנים בצל גדול עד השחמה, מוסיפים את הבשר ומטגנים במשך מספר דקות. מוסיפים מים רותחים (המים צריכים לכסות את הבשר ויותר) ומבשלים שעתיים לפחות, עד שהבשר רך יחסית ומוכן לגמרי.
  2. מטגנים תבלינים ולוביה עד להזהבה עדינה. מוסיפים לצלי, מערבבים ומבשלים עד לריכוך הלוביה, 20-30 דקות לפחות. מגישים חם עם אורז לבן.
כרוב ממולא

מומלץ להשתמש בכרוב גדול ופחוס שמעולה לממולאים.טיפ: במקום לבשל את העלים, יש כאלו שמקפיאים את הכרוב ואז בהפשרה העלים נפרדת בקלות.ועוד משהו: בזמן הבישול, מניחים צלחת על הכרוב, לפחות בהתחלה, כדי שלא "ירקדו" בסיר.המרכיבים:1 כרוב לבן, רצוי גדוללמלית:2 כוסות אורז עגול1 בצל בינוני, קצוץ דק1 עגבניה גדולה, קצוצה דק (או שתיים קטנות)1 ראש סלרי, קצוץ דק3 שיני שום כתוש1 כף מלח שטוחהפלפל שחורמיץ מלימון שלם1 כף סוכר1/4 כוס שמן קנולהלרוטב:מיץ מחצי לימון1 כפית סוכרפלפל שחורמעט מלח1 כף רסק עגבניות1 כף גדושה נענע, מיובשתאופן ההכנה:
  1. חותכים את החלק הקשה של הכרוב (מתחתית הכרוב פנימה). מרתיחים מים בסיר מספיק גדול כך שהכרוב "ישוט" בו, ומכניסים לתוכו את הכרוב. כעבור מספר דקות, כשהעלים מתחילים להיפרד, מוציאים אותם מיד.
  2. מערבבים היטב את כל חומרי המלית ומשאירים לנוח כחצי שעה.
  3. ממלאים את עלי הכרוב (בצורת מעטפה) ומסדרים בתחתית הסיר.
  4. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומוסיפים מים, בכמות שאמורה לכסות את הכרוב (לא יותר מדי).
  5. מערבבים ויוצקים על הכרוב. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-40 דקות. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-130 מעלות לשעה וחצי נוספות.

(צילום: דודו אזולאי)