הכל על קוקטייל
הקדמה: קוקטייל בדרך כלל הוא משקה מרען וקליל, רצוי לשתות אותו באירועים משפחתיים או אחרים. אם אתם רוצים להיות מסטולים, אני לא ממליץ על שתיית קוקטיילים, יש לכם עוד המון משקאות אחרים שמתאימים לסטלה מהירה וחזקה לאורך זמן, קוקטייל בדרך כלל מהול בהמון דברים שנועדו להבליט טעמים מסוימים לאו דווקא את האלכוהול שבו.
קוקטייל הוא משקה המוכן על ידי ערבוב של משקה אלכוהולי עם משקה אלכוהולי אחר או משקה קל, עם או בלי קרח (לעתים הכנת הקוקטייל מצריכה קרח אך כשיוצקים אותו לכוס מסננים אותו לבל יקבל טעם מהול).
בהכנת קוקטייל יש חשיבות מכרעת ליחס בין החומרים. יחס לא נכון עלול לגרום לקבלת משקה חזק מדי או מתוק מדי.
מקור השם: באנגלית cocktail. יש הסוברים שיש קשר בין השם לבין זנב תרנגול (באנגלית cock tail), ואכן יש כמה גרסאות הקושרות בין נוצות תרנגול לשם:
גרסה אחת טוענת כי באנגליה במאה ה-18 היו נוהגים לחגוג את ניצחונו של תרנגול בקרב תרנגולים בשתיית משקה שהוכן ממספר מרכיבים זהה למספר הנוצות שנותרו בזנבו.
גרסה אחרת טוענת כי בשנת 1779 גנבה בטסי פלניגן, בעלת פונדק בניו יורק את תרנגוליו של שכנה להכנת ארוחה מפוארת ואת כוסות המשקה קישטה בזנבותיהם.
גרסה שלישית מספרת אף היא על תרנגול שנגנב, הפעם דווקא מידיו של בעל פונדק ולאחר שהוחזר לבעליו ערבב הלה כמה משקאות כדי לחגוג את האירוע ואורחי הפונדק שנהנו מהמשקה שנוצר החליטו לקרוא לו קוקטייל על שם התרנגול.
הגרסה האמינה ביותר אינה מזכירה כלל תרנגול אלא את Coctel בתו של Axoloti מלך מקסיקו שהכינה משקה לרגל הסכם שביתת נשק שנחתם בין מקסיקו לארצות הברית במאה ה-18.
טכניקות ערבוב: בניה - הרכבת המרכיבים ישירות לכוס אותה מגישים.
ערבוב - ערבוב בעזרת כפית ערבוב של חומרי המשקה בשייקר מלא בקרח ולאחר מכן סינון לכוס.
ניעור - ניעור מרכיבי המשקה (או חלק מהם) בשייקר ולאחר מכן מזיגה או סינון לכוס.
השלמה - הוספת המרכיב האחרון של הקוקטייל (כמעט תמיד יהיה זה משקה לא אלכוהולי) לכוס, בדרך-כלל ללא ערבוב נוסף.
הצפה - מזיגת משקה על גב כפית מעל הכוס כך שיימזג בעדינות מעל המשקה הנמצא בכוס ולא יתערבב איתו. כשעובדים בטכניקה זו יש להתייחס למשקל הסגולי של כל מרכיב.
כתישה - כתישה של מרכיבים שונים בתוך הכוס לפני ערבוב הקוקטייל. לדוגמה - קוביות לימון בהכנת קייפיריניה.
ערבול - ערבול מרכיבי הקוקטייל בבלנדר. טכניקה זו נפוצה במיוחד בהכנת קוקטיילים קפואים.
קישוטים: יש קוקטיילים שרצוי לקשט, עצם העובדה שהם צבעוניים עושה אותם מיוחדים, אך קישוט לכוס כזו או אחרת מוסיף המון חשק לשתות או לטעום. לא חייבים לקשט את הקוקטייל וישנם גם קוקטיילים שלא נהוג לקשט כלל, אבל קישוט יפה לעין בהחלט מוסיף.
להלן מספר קישוטים אפשריים :
שימוש במשקאות צבעוניים על מנת לתת לקוקטייל צבע מושך.
בקוקטיילים בוערים האש היא בעצם אלמנט קישוטי.
כתר סוכר - מרטיבים את שפת הכוס במים וטובלים בסוכר. התוצאה תהיה כתר סוכר על שפת הכוס. באותה טכניקה משתמשים להכנת כתר מלח על שפת כוס המרגריטה.
פרוסת פרי המוצמדת לשפת הכוס. לרוב תהיה זו פרוסת לימון או תפוז, אבל אם מדובר בקוקטייל על בסיס פרי מסוים כדאי לקשט אותו בפרוסה מאותו פרי.
פרי בתוך הכוס. הקישוט הכי מוכר הוא הזית שמוסיפים למרטיני. קישוטים מוכרים אחרים הם פלח לימון, רצועת קליפת לימון, דובדבן, גבעול סלרי - המשמש גם לקישוט וגם כמקל ערבוב בקוקטייל "bloody mary" - וכן עלי נענע.
קישוטים בלתי אכילים - מקל ערבוב המשמש גם לקישוט וגם לערבוב המשקה על ידי הלקוח, קשית ומטריות קש שהן קישוט נוסטלגי ששימש פעם לקישוט קוקטיילים אקזוטיים.
ציטוט ההודעה
נכתב במקור על ידי _DucK_
