מאכלים לחג סוכות 2012

[mrntwnoc]

דג שלם על מצע מתוק


המרכיבים:
1 דג שלם (לוקוס, פורל או סלמון) במשקל 1.5-2 ק"ג
זר טימין
8 כפות שמן זית
8 שיני שום פרוסות
6 לימונים חתוכים לשישיות
מלח ופלפל
למצע התפוחים והבצל:
3 תפוחי גרנד סמית
3 בצלים אדומים קלופים
2 כפית סילאן
2 כפות מיץ לימון טרי
טימין
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מניחים את הדג בתבנית
2. ממלאים את בטן הדג בטימין, ומורחים את הדג בשמן זית, שום , מלח ופלפל
3. מפזרים סביבו פלחי לימון ומבשלים בתנור בחום 200 מעלות למשך 20 דקות.
4. מכינים את המצע במגש, מסדרים פרוסות תפוחים ובצלים, מתבלים עם סילאן, לימון, טימין, מלח ופלפל
5. מכניסים לתנור בחור של 200 מעלות למשך 10 דקות עד להשחמה. יש להיזהר לא לבשל יתר על המידה.
6. הגשה: מסדרים את התפוחים והבצלים על צלחת ומעליהם מניחים את הדג והלימונים.

דלעת אפויה במילוי ערמונים, ארטישוק ירושלמי, שמן זית וטימין


המרכיבים:
דלעת גדולה במשקל 1 ק"ג
2 כפות סילאן
3 כפות מיץ לימון
1 כף קינמון
1 כפית פלפל גרוס שחור
1 כפית מלח
2 ענפי רוזמרין

למילוי:
1 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף
200 גרם ערמונים בוואקום
2 גבעולי כרישה חתוך ל-8 ס"מ
2 כפות שמן זית
טימין
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. קוטמים את ראש הדלעת כשלושה ס"מ מהקצה לכל רוחבו מרוקנים מגרעינים.
2. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומעסים את הדלעת מבפנים
3. אופים בתנור בחום 180 מעלות למשך כשעה
4. מערבבים את הארטישוק, הערמונים והכרישה עם שמן זית והתבלינים ומניחים בתבנית
5. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך שעה
6. הגשה: ממלאים את הדלעת בתערובת הארטישוק והערמונים

זר עשבים במרק עם שמן זית, לימון ורימונים

כל כך פשוט ועם זאת כיפי ומיוחד. ניתן להגיש על כל צלחת זר עשבים קטן, כך שישמש מעין אלמנט עיצובי אכיל.

המרכיבים:
2 ענפי פטרוזיליה
2 ענפי כוסברה
2 ענפי נענע
3 ענפי אורגולה
1 כף מיץ זרעי עגבניה
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון טרי
2 כפות רימונים
מלח ופלפל

(צילום: דודו אזולאי)

אופן ההכנה:

1. קושרים את ענפי עשבי התיבול בחוט שפגט לכדי זר
2. יוצקים לקערת מרק סבתא שמן זית,לימון, רימונים, עגבניה , מלח ופלפל
3. מניחים צרור עשבים על שפת הצלחת.
4. הגשה: טובלים את הזר במרינדה ומכרסמים בהנאה

שוק טלה עם שורשים צלויים


המרכיבים:
שוק טלה במשקל 3 ק"ג (או שני עופות שלמים גדולים)
3 כפות חרדל דיז'ון
3 כפות דבש
3 כפות שמן זית
8 שיני שום פרוסות
טימין
מלח ופלפל

לירקות הצלויים:8 ראשי שום שלמים
8 גזרים
8 יחידות שורש פטרוזיליה

אופן ההכנה:

1. מכינים מרינדה משום, דבש, חרדל, מלח, פלפל,, טימין ושמן זית. מעסים את השוק מכל הצדדים.
2. מכניסים לתנור בחום 200 מעלות למשך 20 דקות עד לקבלת צבע שחום
3. עוטפים את התבנית בנייר כסף וממשיכים לבשל כשעה נוספת בחום של 170 מעלות.
4. מכינים את הירקות הצלויים : קולפים גזרים ושורש פטרוזיליה וחוצים אותם לאורכם.
5. מניחים בתבנית עם ראשי השום לטפטף שמן זית, מלח ופלפל
6. מכניסים לתנור בחום 200 מעלות למשך 20 דקות, מפזרים מעל ענפי טימין

תפוחים במילוי סורבה, סילאן ואבקת פיסטוקים


המרכיבים ל-6 מנות:
6 תפוח גרנד סמית
4-5 כף פיסטוקים קלויים טחונים במעבד מזון לאבקה
6 כדורי סורבה בטעם שאוהבים
4-5 כף סילאן דבש תמרים

לעיטור:
זרעי רימון

אופן ההכנה:

1. קוטמים את הראש ומקלפים את התפוח. מרוקנים את תוכנו בעזרת תפוחן / כף פריזיאן.
2. מניחים בכלי עם מים ולימון למניעת השחרה.
3. ממלאים את התפוח בסורבה.
4. מקשטים צלחת עם אבקת פיסטוקים.
5. מניחים את התפוח עם סורבה , מעליו יוצקים סילאן ומקשטים עם רימונים.

[PureToxic]

תודה רבה על המתכונים, באמת יש פה כמה ממש טעימים.
המשך להשקיע

[.Dor.]

מתכונים מעולים, כל הכבוד על ההשקעה.
ותודה רבה.

[Yarden3332]

וואו איזה מתכונים!! , תודה רבה

[amit.r]

יאמי!!

[amit07]

תודה רבה על ההשקעה!

[ghgyuip]

תודה