מרינדת אקספרס
מרינדת אקספרס
בניגוד להרגלי (קיץ, אתם יודעים), תיבלתי את הנתחים מראש בפלפל גרוס טרי, תערובת עשבי תיבול יבשים ומעט גרידת לימון. פשוט, קליל ומצריך מינימום עבודה במטבח.
מעין צ'ימיצ'ורי
המרכיבים:
1 גמבה קצוצה דק מאוד1/2 כפית מלח מומסת ב-1/4 כוס מים חמים
1 כף צלפים גדולים (אני יודע שהקטנים איכותיים יותר אבל את הגדולים אפשר לקצוץ דק) קצוצים יחד עם כף-שתיים מנוזלי הצלפים
4 שיני שום כתושות
חבילת פטרוזיליה ענקית, קצוצה דק
מעט אורגנו טרי קצוץ
1 בצל סגול ו-1 בצל לבן קצוצים דק מאוד
1/4 כוס חומץ בן יין
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס שמן קנולה
אופן ההכנה:
- מערבבים היטב ומניחים למספר שעות במקרר. פעם, אגב, הוספתי לזה 3-4 מלפפונים חמוצים קצוצים דק מאוד, שדרוג מעניין.
- לאחר מספר שעות במקרר כשהטעמים התאזנו, כדאי לטעום. אם חסרה חמיצות תוסיפו חומץ או מלח ומי שחייב שיוסיף פלפל חריף.
עם רוטב ברביקיו זה מושלם גם ביום חם (צילום: רפי אהרונוביץ' )
לקינוח של הברביקיו הקיצי הנחנו אנטרקוט על הרשת. כ-2.5 ק"ג אנטרקוט שהושרה שלושה ימים ברוטב ברביקיו -
רוטב ברביקיו בסיסי
המרכיבים:
3-4 כפות קטשופ (כן, לא לצחוק. השתמשתי בזה של חברת Mutti שמגיע מאיטליה. היה מעולה!)1 כף חרדל
2 כפות רוטב סויה
1 כפית גרגרי כוסברה
1/2 כפית אורגנו יבש
2 כפות סילאן
1 בצל לבן קצוץ דק מאוד
1 כפית צ'ילי יבש
2 שיני שום כתושות
1/2 כוס יין אדום
אופן ההכנה:
- מערבבים את הכל היטב, מניחים במקרר ללילה, ומשרים את הבשר.
- הכנתו של הבשר פשוטה מאוד. מניחים אותו על הרשת העליונה לכ-40-50 דקות, כשכל 10-15 דקות נותנים לו רבע סיבוב. מורידים לרשת התחתונה שם שוב הוא מקבל קליפה עבה ושחומה. משקים אותו מפעם לפעם בנוזלי משרה. מוציאים ומניחים על קרש, פורסים לפרוסות ומגישים.
- יש כאלה שהרוטב היה להם כל כך טעים שהברישו בו שוב את פרוסות האנטרקוט החתוכות.
- אחרי כל זה אפשר לאכול רק אבטיח. אבל הכי חשוב זה מקלחת קרה או בריכה צמודה.
ציטוט ההודעה
