במיה מוקפצת עם טופו על אטריות סובה

את אטריות הסובה הנהדרות שעשויות מכוסמת (ללא גלוטן) ניתן כמובן לאכול גם כשהן חמות, אבל בימים החמים האלה הן לא פחות טעימות בטמפרטורת החדר בתוספת ירקות וטופו שהוקפצו תוך דקות.ועוד משהו: מומלץ להוסיף להן מעט שמן שומשום ולערבב, כדי שלא תידבקנה זו לזו בזמן שהן מתקררות.המצרכים (ל-2-3 מנות):400 גר' אטריות סובה, מבושלות לפי הוראות היצרן200 גר' במיה תאילנדית ארוכה, שטופה וקטומת גבעול300 גר' טופו טבעי או מתובל (אני השתמשתי בטופו שומשום שחור)2 שיני שום, קצוצות דק1-2 פלפל צ'ילי טרי קצוץ1/4 כוס רוטב סויה בהירמעט מלח ים אטלנטי1/4 כפית סוכרמיץ מ-1/2 ליים או לימון קטןשמן צמחי להקפצהלהגשה:עלי כוסברה טרייםשומשום שחוראופן ההכנה:
  1. מחממים מעט שמן בווק או במחבת רחבה. מקפיצים את הבמיה בשמן מעל להבה גבוהה במשך 3-4 דקות, עד שהצבע שלה מעמיק והיא מזהיבה מעט. מוציאים ושומרים בצד.
  2. מחממים שוב את הווק או המחבת ומקפיצים יחד את הטופו, הצ'ילי והשום במשך 2-3 דקות. מוסיפים רוטב סויה, מלח, סוכר ומיץ ליים וממשיכים להקפיץ כ-2 דקות נוספות.
  3. חותכים את הבמיה לשלישים או לחצאים אלכסוניים, ומחזירים למחבת לדקה נוספת. טועמים ומתקנים תיבול.
  4. מגישים על אטריות הסובה המבושלות, או מעבירים את האטריות למחבת לחימום קל וספיגת חומרי הרוטב. מעטרים בכוסברה ושומשום שחור, ומגישים.
(צילום: אורי שביט)