2 כרישות בינוניות
250 גרם פטריות
1 חבילת קנלוני מוכן למילוי
150 גרם גבינה צהובה מגוררת
2 כוסות חלב
2 כפות חמאה (25 גרם)
1 כף שמן זית
2 כפות קמח רגיל
מלח
פלפל גרוס

1. מכינים את המילוי: שוטפים היטב את הכרישה ופורסים את החלב הלבן (את הירוק זורקים). מחממים במחבת חמאה ושמן זית ומטגנים-מאדים את הכרישה. בנתיים מנקים וקוצצים את הפטריות. כשהכרישה רכה מוסיפים אליה את הפטריות ומטגנים ביחד כ-5 דקות, עד שהנוזלים מתאדים. מתבלים במלח ופלפל.

2. מורידים מהאש ומוסיפים חופן גבינה צהובה. מערבבים ומניחים להתקרר.

3. מכינים את הבשמל: בסיר קטן ממיסים את כף החמאה הנותרת ומוסיפים את הקמח. מערבבים היטב ומוודאים שכל החמאה נספגה.

4. יוצקים בהדרגתיות, תוך כדי ערבוב את החלב – מערבבים כל הזמן כדי שלא יווצרו גושים.

5. ממשיכים לערבב עד שהרוטב מתחיל להסמיך, מתבלים במלח ופלפל ומורידים מהאש.

6. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

7. מרכיבים את המנה: יוצקים מעט רוטב בשמל על תחתיתה של תבנית חסינת-אש. ממלאים את הקנלוני המוכנים בתערובת הכרישה-פטריות (אין צורך לבשל אותם קודם) ומסדרים אותם בתבנית בצפיפות המירבית.

8. יוצקים את הרוטב – כך שיכסה את כל הקנלוני, מפזרים מעל את שארית הגבינה הצהובה.

9. אופים כחצי שעה – עד שהרוטב מתחיל להשחים

תהנו!