[מידע] מינרלים
המינרלים הם יסודות לא אורגניים המצויים באדמה. הם נספגים בצמחים ובבשרם של בעלי החיים האוכלים מהם. הגוף אינו יכול לייצר את המינרלים הדרושים לו, אך הוא יכול לספוג אותם ממגוון מאכלים מן החי ומן הצומח.
למינרלים שלושה תפקידים עיקריים בגוף:
הם משמשים כחומר בניין לעצמות ולשיניים, כמרכיבים בתאי הגוף ובנוזלי הגוף וכחלק ממערכות האנזימים, המפקחות על תפקודי הגוף.
הגוף זקוק ליותר מ15 מינרלים שונים. חלקם מצויים בגוף בכמויות גדולות למדי כמו הסידן והזרחן וחלקם בכמויות זעירות מאוד.
ברזל:
הברזל הוא מרכיב הכרחי בהמוגלובין- הפיגמנט האדום בתאי הדם האדומים, שנושא את החמצן לתאי הגוף. כעשרה אחוזים מן הברזל שבמזון נספגים בגוף, ונאגרים בכבד לצורך ייצור ההמוגלובין. תפריט מגוון ומאוזן יספק בד"כ את כל צורכי הגוף.
ירידה של כמות ההמוגלובין בדם עלולה לגרום תחושת עייפות וחולשה, כתוצאה מהספקה מופחתת של חמצן לתאי הגוף.
המקור הטוב ביותר לברזל הוא בשר, ובעיקר בשר אדום. גם דגנים מלאים מכילים כמויות משמעותיות של ברזל, הברזל שבבשר נספג בגוף בקלות רבה יותר מאשר הברזל שבמזונות הצמחיים.
סידן:
כמות הסידן בגוף גדולה בהרבה מכמות המינרלים האחרים בגוף. גופו של אדם מבוגר מכיל יותר מק"ג סידן. 99% מכמות זו מעצבים את העצמות ואת השיניים. לאחוז הנותר תפקיד חיוני בשידור דחפים בסיבי עצב, בהתכווצות השרירים, בקרישת הדם ובפעולתם של אנזימים אחדים.
חשוב מאוד לשמור על רמת סידן יציבה וקבועה בדם, כדי שלא יפגע תפקוד העצבים והשרירים.
כדי לעמוד בדרישות הגוף, צריך המזון להכיל כ700 מ"ג סידן ביום.
מלח בישול (נתרן כלורי) :
למלח תפקיד חיוני בתהליכים רבים של הגוף. נכון שהמלח חשוב לגופנו, אך רוב האנשים צורכים כמויות גדולות פי כמה מצורכי הגוף. הרופאים ממליצים להשתדל להפחית את צריכת מלח הבישול ובעיקר לצמצם בהוספתו למזון בזמן הבישול ואחריו. כדי להקטין את הסכה להתפתחות לחץ דם גבוה בגיל מבוגר יותר.
אשלגן:
משחק תפקיד חשוב באיזון הנוזלים בגוף. חיוני לבריאות מערכת הלב וכלי הדם. משפר את חילוף החומרים ומסייע בשחרור האנרגיה מהמזון. מצוי כמעט בכל סוגי המזון ובעיקר בפירות, בשעועית, בירקות ובבשרים כחושים.
זרחן:
שומר על בריאות העצמות והשיניים. חיוני לקרומי התאים. מסייע לעיכול, ממריץ את חילוף החומרים. מצוי בכל סוגי הבשר והדגים, במוצרי חלב וביצים. בדגנים ובגרעינים מלאים. בפירות וירקות.
מגנזיום:
חשוב לבריאות העצמות, מסייע בוויסות חום הגוף. משפר את שחרור האנרגיה באצורה בשרירים. חיוני לבריאות מערכת הלב וכלי הדם, מרגיע.
מצוי בדגנים מלאים, בירקות עליים ירוקים כהים. בגרעיני חמניות ובבוטנים, בקטניות ובטופו.
כלוריד:
ממריץ את ייצור מיצי העיכול, ומשפר את העיכול. מצוי בכל המזונות החלבוניים: בשר, דגים, גבינות, סויה וביצים.
נחושת:
מעודדת את ייצור כדוריות הדם האדומות. משפרת את בריאות העצמות ואת בריאות מערכת העצבים. מצויה בדגנים מלאים ובקטניות, באגוזי מלך ובגרעיני חמנייה, בפירות ים, בירקות עליים ירוקים כהים, בשזיפים מיובשים.
אבץ:
מרכיב במערכות אנזימים רבות, וחיוני לתפקוד תקין של הגוף. מצוי בבשר, בדגנים מלאים ובקטניות.
יוד:
חיוני לתפקודה של בלוטת התירואיד. מצוי בכל סוגי הדגים, פירות הים והאצות, בגבינות דלות שומן, בחלב סויה ובלחם מקמח מלא.
פלואוריד:
מרכיב חיוני בבריאות השיניים והחניכיים. מצוי במי השתייה, במשחות שיניים ובתה.
כרום:
מסייע בייצור אנרגיה. משפר את שריפת השומן בגוף. מצוי בבשרים כחושים, בכל סוגי הדגים ובדגנים המלאים.
סלניום:
נוגד חימצון, המסייע לגוף להיפטר ממולקולות הרדיקלים החופשיים. מחזק את המערכת החיסונית. מצוי בכל סוגי הבשר והדגים, בדגנים מלאים , בבצל ושום.
מנגן:
ממריץ את פעולתם של חלק מהאנזימים. מצוי בפירות, בירקות ובדגנים מלאים.
מוליבדנום:
ממריץ את פעולת האנזימים, משפר את בריאות השיניים. חשוב לגדילה תקינה. מצוי בקטניות בירקות עליים, בעגבניות, בגזר, בדלעת ובתות שדה. בדגנים מלאים ובנבט חיטה.
קרדיט ל"בת עשרה"- מדריך לנערה המתבגרת / דנית הדרי סלומון
ציטוט ההודעה
