חמין לשבת
מצרכים
חתיכה שלמה של בשר מס’ 8 (ק”ג לפי הצריכה בבית)
2 בצלים קצוצים ומטוגנים
6 תפו”א קלופים(או כמס’ הסועדים)
6 ביצים
11/2 כוסות שעועית יבשה אדומה (אפשר לערבב עם שעועית לבנה וגם עם גרגירי חומוס) להשרות מהלילה
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית דבש
3 עלי דפנה
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית אגוז מוסקט
2 תמרים
מעט שמן לכיסוי תחתית הסיר
מים עד כיסוי המצרכים

חיטה:
11/2 כוסות חיטה
3 כוסות מים
1 כפית שטוחה מלח
2 כפיות פפריקה(לערבב מתוק וחריף)
3 שיני שום כתוש
1/4 כוס שמן
לערבב בקערה את כל התבלינים עם השמן להוסיף את החיטה והמים לערבב , להכניס לשקית קוקי .

אורז:
2 כוסות אורז
4 כוסות מים
1 כפית שטוחה מלח
1 כפית פפריקה
1/2 כפית כמון
2 שיני שום כתוש או קצוצים.
1/4 כוס שמן
לטגן מעט את כל התבלינים בשמן , להוסיף את האורז (לא שטוף) לערבב כ- 2דק’ ולהוסיף את המים . לבשל כ- 20 דק’ עד שהנוזלים יתאדו .
להכניס לשקית קוקי .

ג’חנון כ- מס’ הסועדים להכניס לשקית קוקי (אם אוהבים לא חובה)


אופן ההכנה
הכנת סיר החמין:
בסיר גדול לחמין לשים שמן ולטגן את הבשר עד שישנה צבע .
להוציא את הבשר לפזר בתחתית את השעועית מעל לסדר את הבשר , תפו”א והביצים , לזרוק לתוך הסיר את הבצל , התמרים ועלי דפנה .
לזרות מעל את כל התבלינים ולמלות מים עד כדי כיסוי להכניס לסיר את השקיות קוקי של החיטה , האורז והג’חנון אחד ליד השני ולהניח על להבה בינונית בישול של 1 שעה בערך .
להעביר את הסיר לפלטת שבת או תנור בחום איטי של פלטת שבת .

לפני שהולכים לישון או בבוקר מוקדם כדאי לבדוק אם יש צורך בעוד מים .

תהנו ובתאבון@