כדורי בשר באפונה, פול וארטישוק

המתכון הזה הוא יצירה מפוארת של איה, שאוהבת לעשות נסיונות חדשים במטבח.
כשמשהו מצליח לה בגדול, כמו המתכון הזה, צריך מהר מהר לרשום אותו, כדי שאפשר יהיה לשחזר...

טעמתי אותו אצלה, ומה אומר ומה אדבר... שפתיים יישקו!

ככה זה נראה:




וככה מכינים:






כדורי בשר באפונה, פול וארטישוק

המצרכים
לתערובת הקציצות:
250-300 גרם בשר בקר טחון
ביצה אחת
2 כפות פירורי לחם
כף שמן
חופן פטרוזיליה קצוצה
כף שלמה שום כתוש
מלח, פלפל, פפריקה אדומה, כורכום

לתבשיל:
חבילה שלמה של כוסברה קצוצה
מעט שמן זית
כף גדושה שום כתוש
כפית פפריקה אדומה
כפית כורכום
מלח לפי הטעם
כוס אפונה קפואה
כוס פול ירוק קפוא
5 תחתיות ארטישוק חתוכות לרבעים
חצי לימון טרי
כף אבקת מרק

אופן ההכנה
מכינים את תערובת הקציצות:
מערבבים את כל החומרים, ונותנים לנוח קצת ביחד, לספיגת הטעמים.

בינתיים מערבבים בסיר - על השיש ועדיין לא על האש:
שמן, שום כתוש, פפריקה, כורכום
מערבבים לעיסה אחידה, ואז שמים על האש
כשמתחיל לצאת הריח של השום המיטגן קלות (לא להשחים ממש) מוסיפים פנימה חבילת כוסברה קצוצה ומערבבים/מטגנים כמה דקות
מוסיפים לסיר כוס אפונה, כוס פול (ישר מההקפאה) ואת רבעי התחתיות של הארטישוק - אפשר קפואים ואפשר מקופסת שימורים.
מערבבים היטב ומבשלים כמה דקות על אש גבוהה עד שכל הנוזלים מתאדים.
קוצצים 3 פרוסות של לימון טרי לקוביות, מרחיקים את החרצנים, מוסיפים לסיר
מוסיפים כף אבקת מרק, מלח לפי הטעם, ומים עד לכיסוי
מביאים לרתיחה
בזמן שרותח - מכדררים כדורים קטנים מעיסת הקציצות - בערך בגודל של כדורי פלאפל, וזורקים פנימה מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שרוב המים מתאדים.

בתיאבון!

קרדיט למתכונים נט.