[מתכון] לימונים כבושים
חומרים:
חומרים (לצנצנת של חצי ליטר):
5-6 לימונים יפים, במשקל כולל של 550-650 גרם
3 כפות מלח בישול גס
1/2 כף פפריקה מתוקה
1 כף סוכר
1 פלפל שאטה יבש (לא חובה)
מעט שמן (זית או צמחי נייטרלי).
אופן ההכנה:
1. פורסים את הלימונים לפרוסות רוחב בעובי כחצי ס"מ, ונפטרים מהחרצנים אם יש.
2. מערבבים בקערית את המלח, הפפריקה והסוכר. טובלים את פרוסות הלימון בתערובת המלח משני הצדדים (אין צורך שידבק בהן המון מלח) ומסדרים בצפיפות בצנצנת מעוקרת (שהורתחו בתוכה מים במיקרוגל במשך כמה דקות). זורקים פנימה גם את פלפל השאטה, אם משתמשים בו.
3. בעזרת גב של כף דוחסים פנימה את הלימונים, כך שיפרישו מיץ שיכסה אותם לגמרי. אם אין מספיק מיץ והלימונים אינם מכוסים, אפשר לסחוט לימון ולהוסיף מיץ לצנצנת.
4. כשהלימונים מכוסים לגמרי במיץ, מוסיפים לצנצנת מעט שמן, כך שתיווצר שכבת שמן שתחצוץ בין הלימונים לאוויר. סוגרים במכסה ומשאירים שבוע מחוץ למקרר (לא בשמש ישירה). כשהלימונים מוכנים, שומרים אותם במקרר (הם אמורים להחזיק מעמד לפחות חודשיים).
ציטוט ההודעה
