בקלווה

תבטי-לח'בבאזה ותטלע ח'בז-מליח.
האופה עובדת לאט ולחם טוב תוציא.
יש לסמוך על בעל מקצוע טוב גם אם הוא איטי.


החומרים:


 600 גר' בצק עלים

300 גר' אגוזים קצוצים
2 כוסות סוכר
1 כוס מים
1 חלבון ביצה
(למי שאוהב הל כרבע כפית הל טחון או כפית תמצית מי ורדים)


 אופן ההכנה:

1. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים
2. קוצצים את האגוזים ומחלקים לשני חלקים מערבבים כל חלק עם חצי כוס סוכר (זה המקום להוסיף הל).
3. מכינים תבנית אפיה משומנת בגודל 33-31 ס"מ. אם הגודל שונה יש לשנות את משקל המצרכים בהתאם.
4. על משטח מקומח פותחים עלה מבצק ומניחים בתחתית התבנית.
5. מעל הבצק מפזרים באופן שווה מחצית מהמילוי.
6. פותחים את העלה השני ושמים מעל העלה הראשון. מפזרים את המחצית השניה של המילוי.
7. מניחים את העלה השלישי ומורחים בחלבון. חותכים אלכסונים במרווחים שווים ובמרחק של שלושה ס"מ ואחר כך חותכים את הבצק לאורך.
8. אופים בחום בינוני עד שמאפה מזהיב.
9. מרתיחים את המים עם הסוכר (זה המקום למי שרוצה להוסיף מי ורדים). מוציאים את התבנית למשטח ישר ושופכים את מי הסוכר בעודו רותח על המאפה החם. לפני שמפרידים כדאי לחכות עד לקירור מוחלט כדי למנוע היפרדות של השכבות.