סלטים
סלט סלרי עם אגוזים וסויה
6 גבעולי סלרי אמריקני מבושל
10 אגוזי פקאן
3 כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ
½ כפית מלח
1 כפית סוכר
1 כפית שמן
1. פורסים את הסלרי ושמים בקערה
2. משרים את האגוזים במים רותחים ½ דקה, מסננים ומוסיפים לקערה
3. מערבבים את כל שאר החומרים, יוצקים על הסלט ומערבבים.
סלט קוסקוס
½ שקית קוסקוס מהיר
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
1 מלפפון בקוביות קטנות
1 בצל בקוביות קטנות
3 ענפי נענע טרייה קצוצים
5 ענפי פטרוזיליה קצוצים
לרוטב:
½ כוס שמן זית
מיץ מלימון אחד
1. מבשלים את הקוסקוס לפי ההוראות ושמים בקערה.
2. מוסיפים את שאר החומרים.
3. מנערים היטב, בכלי סגור, את חומרי הרוטב ויוצקים על הסלט
4. משהים כשעתיים לפי ההגשה
סלט הכיבושים
1 אבוקדו בשל
½ כף מיץ לימון
כף צנוברים
מעט חמאה
2 מלפפונים חמוצים פרוסים דק
2 כפות שמן זית
לרוטב:
שן שום כתושה
4 עלי נענע טריים ברצועות דקות
2 כפות יוגורט
1. חוצים את האבוקדו, קולפים אותו, חותכים לקוביות ושמים בקערה.
2. מטפטפים על האבוקדו את מיץ הלימון.
3. מטגנים את הצנוברים בחמאה דקה אחת ומוסיפים לקערה.
4. מוסיפים לקערה את פרוסות המלפפונים ואת השמן, המלח והפלפל.
5. מערבבים היטב את חומרי הרוטב בקערה קטנה ויוצקים על הסלט.
6. משהים במקרר עד ההגשה.
סלט פטריות בשמנת
חב' פטריות ברבעים
2 תפו"ע קלופים ופרוסים
3 בצלים ירוקים בטבעות
10 זיתים שחורים פרוסים
2 כפות גמבה כבושה ופרוסה
2 מלפפונים חמוצים פרוסים
1 מיכל שמנת חמוצה
גבעול שמיר קצוץ דק
מלח, פלפל וסוכר
2 טיפות טבסקו
כף רוטב סויה
מערבבים את כל החומרים בקערה ומתבלים
סלט אבוקדו ופטריות בשמנת מתוקה
1 אבוקדו בשל
1 כף מיץ לימון
10 גר' פטריות טריות פרוסות
לרוטב:
כף חומץ בן יין
כף שמן
כף בצל קצוץ
מלח ופלפל לבן
4 כפות שמנת מתוקה
1. מערבבים את חומרי הרוטב
2. פורסים את האבוקדו ופורסים לפרוסות דקות, שמים בקערה ויוצקים עליהן מיד את מיץ הלימון.
3. מוסיפים את הפטריות והרוטב ומשהים כ- 20 דקות.
4. מקשטים בפטרוזיליה.
קוויאר חצילים (גיל חובב)
2 חצילים טריים ומוצקים
2 כפות מיץ לימון
5 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל
1. קולים את החצילים על גריל פחמים או על להבת גז עד שהקליפה שחורה ורכה למגע.
2. חוצים החצילים לאורכם וחופרים את תוכם בכף לקערה תוך השתדלות שהקליפה לא תכנס. מוסיפים מיד את מיץ הלימון ומערבבים
3. מוסיפים את השום, מלח ופלפל ומרסקים בבלנדר ידני תוך הוספת שמן הזית.
4. מעבירים דרך מסננת להוצאת הגרעינים.
סלט עגבניות שרי ועגבניות מיובשות
מערבבים
חב' עגבניות שרי
3 כפות גדושות עגבניות מיובשות קצוצות
½ צנצנת צימוקי זיתים (או זיתים)
½ כוס שמן זית
חומץ בלסמי
6 שיני שום קצוצות
כוס עשבי תיבול: טימין, עירית, פטרוזיליה
מלח ופלפל
סלט כרוב
מערבבים
½ כרוב חתוך דק
2 גזרים מגוררים גס
½ כוס שברי פקאנים קלויים
4 בצל ירוק חתוך דק
½ כוס מיונז
¼ כוס מיץ לימון
1-2 כפות פרג
½ פלפל חריף חתוך דק
פרוסות אפרסקים משומרים –אופציה
שן שום
מלח, פלפל ½ כפית סוכר, פפריקה
סלט כרשה וזיתים
10 כרישות דקות וקטנות- החלק הלבן והבהיר, פרוסות לאורך של 5 סמ'
¼ כוס שמן זית
100 גרם חמאה
כף קמח
25 מ"ל חומץ בן-יין לבן
2 כפות יין לבן יבש
כפית רסק עגבניות
20-30זיתים שחורים מגולענים
פפריקה ופטרוזיליה קצוצה
1. חולטים את הכרשה מספר דק' במים רותחים עם מעט מלח ומסננים היטב.
2. מטגנים את הכרשה בשמן זית עד שהיא רכה, מתבלים במלח-פלפל ומעבירים לסיר.
3. מחממים חמאה במחבת, מוסיפים קמח ובוחשים עד שמשחים. מוסיפים חומץ, יין, רסק עגבניות ואת הזיתים. מערבבים, מביאים לרתיחה ויוצקים על הכרשה. מבשלים מספר דקות על אש נמוכה.
4. מסירים מהאש ומצננים. לפני ההגשה- זורים פפריקה ופטרוזיליה.
סלט תירס ועשבי תיבול
קופסת תירס מסוננת
3 כוסות עשבי תיבול קצוצים:
פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק, ריחן.
2 עגבניות בקוביות
בצל קצוץ
¼ כוס חומץ בן יין
¾ כוס שמן זית
כפית סוכר
מלח ופלפל
1. ממיסים את הסוכר בחומץ.
2. מערביים את כל החומרים.
3. משהים שעתיים.
סלט חצילים ופלפלים – זקוסקה (אודטה דנין)
ק"ג נטו חצילים עם קליפה בקוביות של ס"מ
ק"ג נטו פלפלים אדומים בקוביות של ס"מ
100 גר' (חצי כוס) קטשופ
30 גר' שיני שום טריות פרוסות דק
4 כפות דבש נוזלי
2 כפות מחוקות א.מרק עוף
2 כפיות מחוקות מלח
כפית מחוקה פלפל
1. שמים בסיר גדול (7 ליטרים) חצילים, מעליהם את הפלפלים ומעליהם את כל שאר החומרים ומערבבים. מכסים ומבשלים על אש גבוהה ¼ שעה.
2. מערבבים, מכסים ומבשלים עוד ¼ שעה. מכבים את האש ולא פותחים את המכסה עוד ½ שעה. אוכלים קר לגמרי, טעים יותר אחרי יום.
מוס עגבניות מיובשות
10-12 מנות
2 צנצנות ממרח עגבניות מיובשות
(או טעמים אחרים)
בצל קצוץ
½ כוס שמן זית
4 כפות קמח
כוס יין לבן יבש
2 ביצים טרופות
שמנת מתוקה
1. מטגנים את הבצל בשמן עד שקיפות. מוסיפים מלח, פלפל וקמח ומטגנים עד הזהבה.
2. יוצקים את היין ומבשלים כ-4 דק'. מורידים מהאש ומוסיפים את שאר החומרים. מערבבים היטב ומצננים.
3. ממלאים תבנית בתערובת ומניחים אותה בתבנית עם מעט מים רותחים. אופים ב-160 מעלות 30 דק'.
4. מגישים קר.
סלט עדשים עם נענע (דליה פון לרנר)
200 גר' עדשים ירוקות
בצל אדום ברבעים
צרור קטן של נענע
בצל ירוק
לרוטב
6 כפות שמן זית
2-3 כפות חומץ יין
2 שיני שום מעוכות
מלח ופלפל
1. מערבבים את כל חומרי הרוטב
2. שמים בסיר עדשים ,3 כוסות מים, הבצל ומחצית מהנענע.מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהעדשים רכות ולא יותר מסננים וזורקים את הבצל והנענע. יוצקים רוטב על העדשים בעודן חמות.
3. קוצצים גס את הנענע והבצל הירוק ומוסיפים לעדשים. מצננים.
פטה פטריות
300 גר' פטריות טריות
2 שיני שום כתושות
½ כוס ברנדי
75 גר' פרמזן
100 גר' חמאה
1. מאדים פטריות במעט חמאה כ-10 דק', מוסיפים שום ומאדים עוד כמה דק'.
2. מחממים את הברנדי במצקת חסינת אש על להבה קטנה עד שהמצקת מתלקחת ויוצקים במחבת. מכבים את האש ומצננים.
3. מערבלים פטריות, פרמזן, חמאה, מלח ופלפל לעיסה חלקה.
4. מעבירים לתבנית מרופדת בניילון נצמד ומקררים ½ 2 שעות לפחות.
סלט ירקות חם
קבוצה א'
בצל קטן פרוס דק
2 כפות חומץ בן יין לבן
2 כפות מיץ לימון
מעט קליפת לימון מגוררת
¼ כוס שמן זית
¼ כוס עלי נענע קצוצים
150 גר' פטריות פרוסות
פלפל אדום פרוס דק
פלפל צהוב פרוס דק
מלח ופלפל
קבוצה ב'
½ כרובית קטנה בפרחים
100 גר' שעועית ירוקה חתוכה לאורך
קישוא חצוי ופרוס
10 עגבניות שרי חצויות
2 כפות צנוברים
1. מערבבים את כל חומרי קבוצה א'.
2. חולטים במים עם קצת מלח את הכרובית והשעועית לדקה, מוסיפים את הקישוא ומבשלים עוד דקה ומוסיפים לקערה.
3. מטגנים את העגבניות עם הצנוברים, מוסיפים ומגישים
סלט תירס
3 כוסות תירס
מלפפון טרי בקוביות
2 מלפפונים כבושים בקוביות
גמבה טרייה בקוביות
בצל קטן בקוביות
רוטב:
3 כפות שמן
2 כפות מיץ לימון
כפית מלח
פלפל שחור
½ כפית חרדל
- מערבבים את חומרי הרוטב.
- יוצקים על הירקות ומשהים שעה במקרר.
סלט עם כדורי גבינה מצופים צנוברים (ארוחות שחיתות)
לכדורי הגבינה:
350 גר' גבינה שמנת בטעם טבעי
80 גר' גבינת קשקבל מגוררת
80 גר' גבינת רוקפור מגוררת
2 כפות חמאה רכה
2 כפות גבעולי סלרי, קצוצים דק
2 כפות זיתים שחורים, קצוצים
פלפל לבן
100 גר' צנוברים קלויים
לסלט:
600 גר' פטריות קטנות
200 גר' פטריות ירדן
שמן זית לטיגון
מלח ופלפל שחור,
סוגים שונים של חסה
לרוטב ויניגרט:
1/4 כוס שמן
3 כפות חומץ בן-יין
2 כפות מיץ לימון
1 כפית חרדל
1 שן שום מעוכה
מלח פלפל שחור
1/4 כפית סוכר
1. להכנת הכדורים: מערבבים את כל החומרים לכדורי הגבינה, חוץ מהצנוברים, ושומרים המקרר שעתיים.
2. צרים מהתערובת כדורים קטנים ומגלגלים בצנוברים.
3. מנגבים את הפטריות במגבת לחה. חותכים את פטריות השמפניון לפרוסות ואת פטריות הירדן לרצועות.
4. מחממים המחבת כבדה את שמן הזית ומטגנים את הפטריות עד שכל הנוזלים יתאדו. מתבלים ומסירים מהאש. קורעים את עלי החסה ושמים בקערה.
5. טורפים יחד את כל חומרי הרוטב, יוצקים על החסה ומערבבים.
6. מפזרים את הפטריות המטוגנות, מעטרים בכדורי הגבינה ומגישים עם באגט חם ופריך או לחם שום משובח.
סלטים
ציטוט ההודעה
