כופתה ברנג'י
המצרכים
100 גרם אורז פרסי
חצי ק"ג בשר בקר טחון
100 גרם קמח חומוס (להשיג בחנויות טבע, זה אותו קמח שממנו מכינים את הגונדי הפרסי)
חצי חבילה פטרוזליה
חצי חבילה שמיר
כמה גבעולי בצל ירוק - רק החלק הירוק
כמה ענפי טרגון
כמה עלי נענע
3 ביצים
100 גרם אפונה ירוקה יבשה
3-4 בצלים
2 כפיות כורכום
חצי כוס שמן
100 גרם אגוזי מלך טחונים דק
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
אופן ההכנה
ההכנה כרוכה בכמה וכמה שלבים, קצת מורכב אבל משתלם:
מבשלים את האורז בסיר עם מים מומלחים קלות עד שהוא מתרכך, מסננים את כל המים ומניחים בצד
מבשלים את גרגרי האפונה במים עד שמתרככת, מסננים ומניחים בצד
מערבבים את האורז, האפונה, קמח החומוס, בשר, ביצים, מלח ופלפל
קוצצים את כל העלים הירוקים הכי דק שאפשר, מוסיפים לתערובת ומערבבים
קוצצים את הבצלים לקוביות קטנות, ומטגנים בסיר גדול, בשמן חם, עד שמזהיב
מוציאים כמה כפות מהבצל המטוגן החוצה, ושומרים בצד
לבצל המטוגן שנשאר בסיר מוסיפים 5-6 כוסות מים, ומביאים לרתיחה
מוסיפים לסיר מלח, פלפל וכורכום
מערבבים את הבצל הקצוץ שהשארנו בצד עם האגוזים הטחונים
מעיסת הבשר והאורז קורצים כדורים גדולים, בגודל של כדור טניס, כאשר במרכז כל כדור מניחים מעט מתערובת האגוזים והבצל המטוגן
מטילים את הכדורים למרק הרותח, מבשלים על אש גבוה כ5-6 דקות
מנמיכים את הלהבה, וממשיכים לבשל, בסיר ללא מכסה, עד שהכופתאות מבושלות ורכות לחלוטין (לפחות שעה)
בתיאבון
ציטוט ההודעה
