לומפייה פיליפינית עם פטריות.
מתכון מצוין ללומפייה פיליפינית עם סויה פטריות
לומפייה היא גרסה פיליפינית לספרינג רול - שלל פטריות, עוף ואטריות צלופן העטופים בבצק דק ופריך, המוגש עם סויה מתקתקה של פטריות.
החומרים ל-16 יחידות לומפייה:
- 3 כוסות שמן תירס, לטיגון
- 100 גרם בצלצלי שאלוט, קלופים ופרוסים
- 500 גרם תערובת פטריות (מלך היער, יער, שימג'י), קצוצות דק
- 200 גרם עוף, קצוץ גס בסכין
- 200 גרם אטריות צלופן מבושלות
- 1 כף רסק צ'ילי לי קום קי (להשיג בחנויות למוצרים אסייתיים)
- 2 כפות רוטב צדפות (יש כשר)
- 1/2 כפית מלח
- קורט פלפל לבן טחון
- 16 עלי בצק מקמח חיטה (להשיג בחנויות מתמחות או בסופרים)
- "דבק"*
ה"דבק "
- 2 כפות קמח
- 1/2 כוס מים
- מערבבים את הקמח והמים עד ליצירת דבק נוזלי
אופן ההכנה:
- מחממים 1/4 כוס משמן התירס במחבת ומטגנים את בצלצלי השאלוט עד להזהבה.
- מוסיפים למחבת את תערובת הפטריות, מטגנים=מערבבים 5 דקות ומקררים.
- מערבבים בקערה את כל יתר החומרים (מלבד עלי הבצק וה"דבק"), ומוסיפים את תערובת הפטריות והבצל.
- פותחים עלה בצק, מניחים כ-2 כפות מהמלית, מקפלים את השוליים משני צדי העלה לכיוון המרכז, מהדקים ומגלגלים. מורחים ב"דבק" את הקצה וסוגרים את העלה. חוזרים על הפעולה עם 15 עלי הבצק הנוספים.
- מחממים שמן תירס במחבת, ומטגנים את הרולים בטיגון עמוק עד לקבלת פריכות וצבע דבש.
ההגשה:
מניחים את הרולים על עלי חסה. אפשר לקשט בכוסברה, נענע, בזיליקום או בתלתלי בצל ירוק, ולהגיש עם רוטב סויה פטריות מתוק.
כשר
קרדיט לאתר אחר על המתכון
לומפייה פיליפינית עם פטריות
ציטוט ההודעה
