מאפה בצק חציל ממולא

[-Dima -]

מאפה בצק חציל ממולא

מאפה בצק חציל ממולא בפטריות וכרשה

כשר, פרווה
טעמו של שמן הזית משתדך היטב לתבשיל הים-תיכוני. במתכון זה השתמשנו בשמן המורכב מ-50% שמן זית ו- 50% שמן קנולה, על מנת לעדן את טעם השמן ולהעלות את טמפרטורת השריפה שלו.
החומרים ל-24 מנות:
לבצק:

• 500 גר' קמח מחיטה מלאה
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1 כפית מלח ים אטלנטי דק
• 3 כפות שמן זית
• 3 כפות שמן קנולה (לא מזוכך)
• 10 כפות "פילה" של חציל קלוי (ללא הקליפה), קצוץ דק
• 6 כפות מיץ תפוזים, סחוט
• 1 ביצה, להברשה
• 1 כפית קצח
• 1 כפית שומשום

למלית:

• 1 כף שמן זית
• 2 כרשות, חתוכות לפרוסות
• 1 סלסילת פטריות שמפיניון, חתוכות לפרוסות דקות
• 2 ענפי תימין
• מלח ים אטלנטי
• פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
הבצק:

1. מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים. מוסיפים את שני סוגי השמן ומערבבים (מתקבל מרקם מעט חולי).
2. מוסיפים את החציל ולאחר מכן את מיץ התפוזים, ולשים לבצק אחיד (שימו לב לא ללוש יותר מדי).

המלית:

1. מחממים במחבת את שמן הזית ומטגנים קלות את פרוסות הכרשה והפטריות.
2. מוסיפים את ענפי התימין, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, וממשיכים לטגן כ-10 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר.

הרכבת המאפה:

1. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חצי למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
2. מניחים מחצית מהמלית במרכז כל מלבן ומקפלים את הבצק בצורת רולדה.
3. מורחים בעזרת מברשת את פני הרולדה בביצה ומפזרים שומשום וקצח.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות.

קרדיט לאתר אחר על המתכון

[Moron]

תודה

[.מר אטרף.]

ממש טעים!

[ExpenzZ]

תודה

[liorsan1]

ממש טעים היה אצל דודה שלי