כיסני לבנה עם רסק עגבניות טרי, קצח ושמן זעתר
http://www.mako.co.il/food-recipes/r...8476821004.htm
כיסני לבנה עם רסק עגבניות טרי, קצח ושמן זעתר
כשהפיתה עם הלבנה והזעתר ממזרח ירושלים פגשה את הרביולי של איטליה
עומר מילר | מטבח ישראלי, הוצאת על השולחן | פורסם 05/05/10 10:42:10
זמן עבודה זמן הכנה כולל קטגוריה רמת קושי כשר חצי שעה שעה וחצי פסטות כל אחד יכול כשר חלבי
מרכיבים (20 מנות) לבצק
250 גרם (13/4 כוסות) קמח
1/2 כפית שמן זית
1 כפית מלח
5 חלמונים
למלית
300 גרם לבנה
20 עלי אורגנו
לרסק
4 עגבניות
1 שן שום
1 כף שמן זית
מלח ופלפל שחור טחון
לשמן זעתר
1 כוס שמן זית
2 כפות זעתר יבש
להגשה
קצח
עלי זעתר טריים
אופן ההכנה
אופן ההכנה
1. מכינים את הבצק: מעבדים קמח, שמן ומלח במעבד מזון. מוסיפים חלמונים תוך כדי ערבוב עד שמתקבל בצק פירורי. מוציאים את הבצק מקערת המעבד ולשים אותו בידיים כ-5 דקות. יוצרים כדור בצק ועוטפים אותו בניילון נצמד. שומרים כשעה במקרר.
2. מכינים רסק עגבניות: טוחנים עגבניות עם שום ושמן זית בבלנדר ומתבלים במלח ופלפל שחור.
3. מכינים שמן זעתר: מביאים שמן וזעתר לרתיחה עדינה בסיר קטן. מצננים ומסננים את השמן משאריות האבקה.
4. מכינים את המלית: מערבבים את כל חומרי המלית.
5. מעצבים וממלאים את הכיסנים: מרדדים את הבצק דק ככל האפשר, הכי טוב במכונת פסטה. קורצים עיגולים בקוטר 7 ס”מ בעזרת קורצן. מניחים כף מלית במרכזו של כל עיגול, סוגרים לחצי ירח ומהדקים היטב. מדביקים את הקצוות בעזרת מעט מאוד מים. אם לא מבשלים מייד, אפשר לשמור במקפיא.
6. מבשלים ומגישים: מבשלים את הכיסנים כ-3 דקות בסיר גדול עם שפע מי מלח רותחים. אם הם קפואים, אולי תזדקקו לעוד דקת בישול.
7. מסדרים כף גדושה של רסק עגבניות טרי בצלחת ההגשה ועליו מניחים כיסנים. מטפטפים כמה טיפות שמן זעתר ומעטרים בגרגרי קצח ועלי זעתר טריים.
ציטוט ההודעה
לרוב אני פה במשתמש לפעמים אחי אז שלא תחשבו שאני בפורום הלא מתאים (המבין מבין) : )
