קרפצ'יו כבד אווז על סלט ירוק
בשרי
החומרים ל-6-8 מנות:
- 1 אונה של כבד אווז
- 50 מ"ל יין מוסקט
- קורט מלח
- סוכר
- סילאן
- טחינה גולמית
לסלט:
- 1/2 ראש חסה אייסברג
- 200 גר' מלון
- 100 גר' בצל סגול, קצוץ
- עלי פטרוזילה
- מלח
- מיץ לימון
- שמן זית
אופן ההכנה:
- מכניסים את כבד האווז לשקית ואקום עם היין והמלח, אוטמים ומבשלים בתוך מים בטמפרטורה של 65 מעלות במשך חצי שעה.
- מעבירים את הכבד למקרר ל-4 שעות. מוציאים ופורסים את הכבד לפרוסות דקות, זורים סוכר על הפרוסות וצורבים עם ברנר. מפזרים על הכבד מלח ומטפטפים טחינה גולמית וסילאן.
- מערבבים את כל מרכיבי הסלט, ושומרים בצד כמה עלים להגשה. מניחים את הסלט על עלה קטן של חסה אייסברג.
קרדיט לאתר אחר על המתכון.
קרפצ'יו כבד אווז על סלט ירוק
ציטוט ההודעה
Goods2010-05-07-seven-418
נכתב במקור על ידי Viper`
