טארט טאטן עגבניות

[-Dima -]

טארט טאטן עגבניות

כשר, חלבי
החומרים ל-5 מנות:

• בצק עלים
• 1 ביצה
• 2 כפות שמן זית
• לעגבניות:
• 10 עגבניות תמר, בשלות
• מלח
• פלפל שחור
• 2 כפות סוכר
• 4 כפות שמן זית

למלית:

• 2 כפות שמן זית
• 250 גר' גבינת ריקוטה
• 30 גר' גבינת פרמזן
• 2 כפות שמנת מתוקה
• כ-10 עלי בזיליקום, קצוצים

לבצלים:

• 2 בצלים בינוניים פרוסים דק
• 1 כף שמן זית
• 2 כפות חמאה
• 1 כף סוכר
• 1/3 כוס יין אדום
• 1/3 כוס חומץ יין אדום
• 1 כפית טרגון קצוץ (לא חובה)
• פלפל שחור
• מלח

אופן ההכנה:

1. קולפים את העגבניות וחותכים לרבעים. מערבבים בקערה עם המלח, הפלפל, הסוכר ושמן הזית.
2. מסדרים את העגבניות בתבניות טארט אישיות בקוטר 10 ס"מ, עם חפיפה בין עגבנייה לעגבנייה.
3. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך כ-8 דקות.
4. מערבבים את כל חומרי המלית בקערה נפרדת.
5. קורצים מבצק העלים עיגולים בקוטר 10 ס"מ. מניחים את העיגולים על תבנית עם נייר אפייה, ומורחים אותם בתערובת הביצה ושמן הזית.
6. מניחים מעליהם תבנית נוספת, כך שתיווצר משקולת שתמנע מהבצק להיפתח יותר מדי.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-10 דקות (חצי אפייה).
8. מאדים בסיר עם תחתית עבה את הבצלים, שמן הזית והחמאה. מוסיפים את הסוכר ומקרמלים כ-10 דקות על אש נמוכה-בינונית.
9. מוסיפים את היין ומאדים. מוסיפים את החומץ ומאדים שוב, עד שרוב הנוזלים מתאדים. מתבלים במלח פלפל וטרגון.

הרכבת המנה:

1. מכסים את העגבניות האפויות בתבניות במלית הגבינה. מסדרים מעל שכבה של הבצלים המקורמלים ומכסים בבצק העלים. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך כ-5 דקות או עד שהבצק מקבל גוון זהוב-חום.
2. מוציאים את המאפים מהתנור והופכים כל תבנית מעל צלחת, כך שהמאפה משתחרר מהתבנית.

קרדיט לאתר אחר על המתכון.

[iQuality]

נשמע טוב תודה אחי.....

[TimeOut]

נראה טעים , תודה גבר .