עוגת ריקוטה ולימון


אהרוני אופה עוגת גבינה מריקוטה, שקדים ולימון. עסיסית ונימוחה בפה


מצרכים:





250 גרם שקדים מולבנים
קליפה מגוררת משני לימונים
6 ביצים, מופרדות
250 גרם סוכר
225 גרם חמאה רכה
1/2 כוס מיץ לימון
3 כפות קורנפלור
400 גרם גבינת ריקוטה
אבקת סוכר

אופן הכנה:

- מחממים תנור לחום בינוני נמוך (160 צ.) מברישים בחמאה תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ
- מרסקים במעבד מזון את השקדים וקליפת הלימון דק ככל האפשר
- מקציפים בקערת המיקסר את החלבונים, על מהירות בינונית, כ-3 דקות
- מוסיפים בהדרגה 1/3 כוס מהסוכר, תוך כדי עבודת המכשיר עד שמתקבל קצף יציב ומבריק
- מקציפים בקערת המיקסר את החמאה ויתרת הסוכר כ-5 דקות, לתערובת תפוחה ובהירה
- מערבלים פנימה את השקדים ומוסיפים את החלמונים, בהדרגה - אחד אחר השני- תוך כדי עבודת המכשיר, עד שהם נבלעים בתערובת
- מערבלים פנימה (תחילה) את מיץ הלימון והקורנפלור, ולבסוף את הגבינה
- מקפלים את קצף החלבונים לתערובת הגבינה, עד שמתקבלת תערובת אחידה
- יוצקם לתבנית ואופים כ-45 דקות
- מגישים עם אבקת סוכר בזוקה מעל


כשר

קרדיט לאתר אחר על המתכון