כרוב ממולא
כרוב ממולא
אהרוני ושרה דבורסקי מכינים כרוב ממולא רומני במילוי בשר ואורז וברוטב עגבניות עשיר
מצרכים:
כרוב גדול
למילוי:
500-600 גרם בשר טחון מעור (בקר וכבש)
1 כוס אורז לא מבושל
2-3 כפות רסק עגבניות מרוכז
1 כפית סוכר
לרוטב הבישול:
6-8 בצלים קצוצים
צנוברים ושקדים (לפי הטעם)
מלח
פלפל שחור גרוס
1/2 קופסת רסק עגבניות
1 כף סוכר
7-8 שיני שום קצוצות
1 צנצנת כרוב כבוש
כמה ענפי לאושטיין (ירק מהמטבח הרומני)
אופן ההכנה:
- שוטפים את הכרוב, מוציאים את הליבה בחיתוך משולש (פירמידה) שמים בסיר ושופכים לתוך הכרוב מים רותחים
- סוגרים עם מכסה ואחרי כמה דקות פותחים (העלים נפתחים כמו שושנה)
- שמים במסננת ומחכים שעלי הכרוב יתקררו מעט
- מערבבים את כל חומרי המילוי (בלי לבשל את האורז), יוצרים רול מכל עלה כרוב וממלאים בתערובת המילוי
- לרוטב: מטגנים את הבצל במחבת, מוסיפים את הצנוברים/שקדים והשום
- מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר, המלח והפלפל ומוסיפים מעט מים חמים (כוס)
- מניחים שכבה של כרוב ממולא- שכבה כרוב כבוש (בשביל הטעם)- שכבה כרוב ממולא- שכבה כרוב כבוש
- מכסים את הסיר, שמים את הלאושטיין, מבשלים על אש קטנה כ- 3/4 שעה, ומתמכרים לריח עד שהכרוב מוכן
כשר
קרדיט לאתר אחר על המתכון.
ציטוט ההודעה
