חלבה ביתית
חלבה ביתית, עם פיסוקים קלויים. כדי להכין את סירופ הסוכר רצוי להעזר במדחום סוכר, אבל אפשר להסתדר גם בלעדיו.
כמות: כ-25 קוביות, בתבנית בגודל 20X20 ס"מ
חומרים:
1/2 קילו טחינה גולמית
1/2 קילו סוכר
1 כוס מים
1 כף תמצית וניל
1 כוס פיסטוקים קלופים וקלויים
אופן ההכנה:
שמים את הטחינה הגולמית בקערת מיקסר עם וו גיטרה.
בסיר מביאים לרתיחה סוכר ומים. מבשלים ברתיחה על אש בינונית 7 דקות, עד שהבועות הולכות וקטנות ומרקם הסירופ נהיה צמיגי. אם יש מדחום סוכר מוודאים שהסירופ הגיע לטמפרטורה של 121 מעלות. עוד דרך לבדוק אם הצמיגות בדרגה הרצויה (אם לא משתמשים במדחום): מטפטפים חצי כפית מהסירופ לכוס מים קרים – הסירופ מוכן כשהוא הופך לכדור שקוף, צמיגי וגמיש למשחק בין האצבעות.
מפעילים את המיקסר במהירות בינונית ומוזגים את הסירופ הלוהט בזהירות ובזרם דק, בצמוד לדופן הקערה.
מוסיפים תמצית וניל ומעבדים חצי דקה עד שהסירופ נבלע לחלוטין בטחינה.
מוסיפים פנימה פיסטוקים ומעבדים לפיזורם בתערובת.
משטחים את התערובת בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן בספריי שמן, מכסים בריבוע נוסף של נייר משומן ומניחים להתקרר לטמפ' החדר.
פורסים ומגישים. שומרים עטוף בניילון נצמד בטמפ' החדר.
תמונה:
קרדיט לאתר אחר על המתכון
ציטוט ההודעה
