לחוח תימני - כשר
לחוח תימני
כשר.
מצרכים
1 ק"ג קמח לבן מנופה (קמח רגיל. לא קמח תופח).
1 כף מלח, 8 ורבע כוסות מים, 3 כפות סולת (רבע כוס).
1 שימרית או 2 כפות שמרים יבשים, מעט שמן (לטיגון, לא שמן זית).
אופן ההכנה
1. לערבב את הסולת עם 2 כוסות מים רותחים (להוסיף את הסולת למים תוך כדי בחישה שלא יהיו גושים)
2. להוסיף לקמח המנופה את המלח והשמרים ולאחד אותם תוך ערבוב. (לא לשים את המלח ישירות על השמרים כי מלח "הורג" את השמרים).
3. להוסיף לקמח 6 ורבע כוסות מים פושרים (לא חמים מדי כי זה "הורג" את השמרים) ואת הסולת עם 2 כוסות המים.
4. לערבב לבלילה אחידה ללא גושים. (ניתן במיקסר לבלילה או מקצף ידני).
5. להניח לבצק לתפוח (מכוסה) כשעה עד שיהיו בו קצת בועות אויר.
6. לשמן מחבת טפלון עם נייר סופג בשיכבה עדינה ביותר. (לא לצקת שמן. רק לטבול נייר סופג במעט שמן ולהעביר "ניגוב" על תחתית פנים המחבת).
7. לצקת בערך כוס מהבלילה (כ 200 מ"ל) לתוך המחבת ולהטות את המחבת לצדדים עד שהבלילה תתפזר באופן אחיד במחבת.
8. לשים את המחבת על הכיריים על להבה גדולה ללא מכסה עד שכמעט בכל הלחוח יהיו "חורים" (שהבועות יתפוצצו) (סביר להניח שבמרכז הלחוח יישאר מעט בצק שעדיין לא נאפה).
9. לכסות את המחבת ולהמשיך בטיגון כדקה נוספת עד שתחתית הלחוח תהיה שחומה מעט. (באם יש צורך להנמיך מעט את הלהבה שלא יישרף).
10. להוציא את הלחוח על מפת בד או נייר סופג שיתקרר. (אם משתמשים במפת בד שלא תהיה ריחנית כי הריח יעבור ללחוח).
11. לפני הלחוח הבא לקרר את תחתית המחבת מתחת למים קרים או בקערה עם מים קרים (הצד האחורי של המחבת, לא להרטיב את פנים המחבת) למרוח שוב בנייר סופג טיפת שמן בתוך המחבת ולחזור על אותו תהליך לאורך כל הכנת הלחוח.
12. לא לשים את הלחוח אחד על השני בעודם חמים. לפזר אותם שיתקררו ורק כשהם קרים ניתן לערום אותם אחד מעל השני.
קרדיט
לאתר וואלה - אוכל.
ציטוט ההודעה
