שקשוקת חצילים קלויים
שקשוקת חצילים קלויים
אני מכינה את השקשוקה הזו עם חלמונים בלבד,
אך מי שאוהב גם את החלבונים בשקשוקה מוזמן להשתמש בביצים שלמות.
לקליית החציל אפשר
המרכיבים (ל-2 מנות):
1 חציל טרי ויפה
שמן זית
3 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
7 עגבניות תמר/באשכולות, עסיסיות
מלח
פלפל שחור גרוס גס
מעט מאוד פלפל צ'ילי יבש כתוש
2-3 ביצים/חלמונים
להגשה:
לחם טרי
אופן ההכנה:
- עוטפים חציל ב-2-3 שכבות של יריעת אלומיניום, מניחים על להבה גדולה וקולים במשך שמונה דקות מכל צד. הופכים בעזרת מלקחיים או 2 כפות. מסירים מן האש ומניחים על-גבי צלחת, לצינון במשך 10 דקות או עד שניתן לגעת בחציל בנינוחות.
- מסירים את יריעת האלומיניום מהחציל, חורצים בזהירות את החציל ומעבירים את תכנו, בעזרת כף עץ/פלסטיק, למסננת קטנה, רצוי מפלסטיק. מנערים קלות, להגרת נוזלים. משאירים במסננת למשך 10-20 דקות.
- במקביל, קוטמים את פטוטרות העגבניות, חורצים צורת "איקס" בעדינות, בעזרת סכין חדה, ומניחים בקערה מלאה מים רותחים למשך 10-15 דקות. מוציאים מן הקערה, מעבירים למסננת ומצננים עד שניתן לגעת בעגבניות.
- קולפים את העגבניות וחותכים לקוביות (גודלן אינו חשוב משום שהן מתפרקות בבישול).
- מחממים 2 כפות שמן זית במחבת עמוקה ורחבה על אש גבוהה ומטגנים פרוסות שום עד להזהבה קלה.
- מוסיפים עגבניות חתוכות, מערבבים ומבשלים במשך 1-2 דקות על אש גבוהה, תוך ערבוב אקראי.
- מנמיכים את האש, מוסיפים את החציל הקלוי למחבת ומערבבים.
- מתבלים במלח, פלפל שחור ופלפל צ'ילי. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- יוצרים שקעים קטנים ברוטב, יוצקים לתוכם 2-3 ביצים/חלמונים (תחילה לקערית קטנה, ליתר בטחון), מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה עד למידת העשייה הרצויה. לביצים עשויות היטב יש לבשל במשך 12-13 דקות. מסירים מן האש, מצננים 3-5 דקות ומגישים עם לחם טרי.
ציטוט ההודעה
