ספייריבס טלה בסילאן וחומץ
ספייריבס טלה בסילאן וחומץ
מצרכים
נתח שלם של ספייריבס טלה במשקל 3 ק"ג מנוקה משומן עודף
2 עלי דפנה
4 גרגרי פלפל אנגלית גרוסים גס
1 כפית מלח
צרור פטרוזיליה
1 כרישה קטנה
1 בצל חצוי
100 גרם סילאן (דבש תמרים)
רבע כוס חומץ הדרים
2 כפות זרעי כוסברה
1 כף פלפל שחור גרוס טרי
1 פלפל חריף יבש גרוס
2 כוסות מים
אופן הכנה
1.הבישול שמים את הנתח בסיר.מוסיפים את שאר המרכיבים ומכסים במים.מביאים לרתיחה,מנמיכים את הלהבה,מכסים את הסיר חלקית ומבשלים שעה.מדי פעם מסירים בעזרת כף את הקצף והשומן שמצטברים על פני הנוזל.מסננים,שומרים את הבשר וזורקים את הנוזלים והירקות.
2.מערבבים את המרכיבים לצלייה ומעסים בהם את הבשר.מניחים את הבשר עם נוזלי הצלייה בתבנית,מכסים ומאחסנים במקרר ללילה.
3.הצלייה למחרת מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).מכסים את התבנית ואופים חצי שעה.מנמיכים את חום התנור ל 120 מעלות וצולים עוד שעה וחצי לפחות,עד שנוצר רוטב מעט דביק.הופכים את הבשר פעם אחת במהלך הצלייה ואם יש צורך,מוסיפים מעט מים.אוכלים ביידים ומוצצים את העצמות.
ציטוט ההודעה
