להלן המתכון המקורי לפבלובה, למי שמוכן להקדיש את הזמן ולהתחיל מהתחלה:
פבלובה המרכיבים (ל-6 מנות):

למרנג
4 חלבונים
1 כוס סוכר
למלית
1 מכל שמנת לקצפת
2כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
לציפוי
2 קיווי
1 מנגו
3 פירות פסיפלורה
עלי נענע
מעט אבקת סוכר

אופן ההכנה:
  1. מחממים את התנור לחום נמוך מאוד של 120 מעלות.
  2. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה ומסמנים עליו עיגול בקוטר 24-26 ס"מ.
  3. מקציפים את החלבונים לקצף רך. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, עד שמתקבל קצף מוצק מאוד.
  4. מעבירים את המקצפת למרכז העיגול ומורחים עד לקצוות. בעזרת גב כף, צרים במרכז העיגול שקע, ומזיזים את הקצף לכיוון השוליים, כך שתיווצר מעין קונכייה. אופים שעתיים, מכבים את התנור ומשאירים בתוכו את המקצפת עד שהתנור מתקרר.
  5. מקציפים את השמנת עם הסוכר ותמצית הווניל לקצפת מוצקה. שומרים במקרר. קולפים את הפירות: פורסים את הקיווי וחותכים את המנגו לקוביות או לרצועות. חוצים את הפסיפלורה ומוציאים את תוכנה לקערית.
  6. מוציאים את המקצפת מהתנור ומסירים אותה בזהירות מעל דף הנייר. מניחים על צלחת הגשה.
  7. לפני ההגשה, ממלאים את המקצפת בקצפת. עורמים למעלה את הקיווי והמנגו. יוצקים מעליהם את מיץ הפסיפלורה. מקשטים בעלי נענע ובוזקים מעט אבקת סוכר.

גיוונים לעצלנים
  • מוותרים על הכנת המקצפת ומשתמשים בקונכיות מרנג או בנשיקות מוכנות (ראו הסבר לעיל).
  • מחליפים את הקצפת בגלידה (שאותה אין צורך להקציף – אבל צריך להגיש מיד).
  • מחליפים את הקיווי, המנגו והפסיפלורה (שאותם צריך לקלוף ולחתוך) בחבילה של פירות יער מוקפאים, שהופשרו בסיר קטן ביחד עם 1/4 כוס סוכר. יוצקים בנדיבות על הקצפת והמרנג. מקשטים בנענע.