קניידלקי -כופתאות כבד

כופתאות הכבד הללו נהוגות במספר מדינות במרכז ומזרח אירופה, והמתכון הספציפי הזה תורגם על ידי מאתר מתכונים של אוכל צ'כי.
אכלתי כופתאות כאלו בפראג, ואני מקווה שהמתכון הזה מוצלח כמו אלו שאכלתי שם - טרם הזדמן לי לנסותו במטבחי הפרטי.

כמות המצרכים במתכון היא קטנה, אולי לנסיון ראשון כדאי להיצמד אליה. בהמשך, אפשר להכפיל כמויות.

הנה, זה הולך כך:






כופתאות כבד

המצרכים
40 גרם מרגרינה רכה
1 ביצה
1 שן שום כתושה
110 גרם פירורי לחם דקים
מלח
150 גרם כבד מרוסק/טחון (בקר או עוף)
מעט פלפל שחור

אופן ההכנה
מערבבים את המרגרינה עם המלח ומוסיפים את הביצה, טורפים היטב
מוסיפים את הכבד המרוסק
מוסיפים את שן השום הכתושה ואת פירורי הלחם
מערבבים הכל ונותנים לנוח כרבע שעה
בידיים לחות יוצרים כדורים קטנים, וזורקים למרק רותח
מבשלים במרק ברתיחה מתונה כעשר דקות, ומגישים

אם רוצים לקבל מרק צח ונקי , מבשלים את הכופתאות במים רותחים עם טיפת מלח,
כשהן מבושלות, שופכים את המים ורוחצים את הכופתאות במעט מים קרים, ואז מכניסים אותן לסיר מרק צח שהוכן בנפרד ומגישים ביחד
אפשר לעטר במעט פטרוזיליה קצוצה מלמעלה

בתיאבון!