עוגיות צימוקים מקמח תירס
עוגיות צימוקים מקמח תירס
אני שומעת על יותר ויותר אנשים שמנסים להמעיט באכילת קמח חיטה לבן רגיל.
יותר ויותר עוגות ועוגיות באות בשילוב של מספר קמחים כדי לצלצם את הקמח הלבן.
אז הנה ניסיון עם קמח תירס, שנותן לעוגיות מרקם קצת שונה ומיוחד.
הנה כך מכינים:
עוגיות צימוקים מקמח תירס
המצרכים
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
250 גרם קמח תירס דק
250 גרם קמח רגיל
250 גרם סוכר
150 גרם צימוקים שחורים קטנים
60 גרם רום
1 חלמון ביצה
קורט מלח
כפית אבקת אפיה
שמים את הצימוקים בקערה, ויוצקים מעליהם את הרום
משהים כ - 30 דקות, מערבבים מפעם לפעם כדי שכל הצימוקים יהיו רוויים ברום
בקערת מעבד מזון או מערבל מקרימים ביחד את החמאה והסוכר
מוסיפים את חלמון הביצה וממשיכים להקציף כשתי דקות
מערבבים יחד את שני סוגי הקמח + אבקת האפיה + המלח
מוסיפים את תערובת הקמחים לקערה וממשיכים לערבל
כשהתאחד - מוסיפים את הצימוקים והרום
מערבבים עוד טיפה ובודקים את מצב הגיבוש של הבצק
אם הוא עדיין פירורי ולא מחזיק - אפשר להוסיף מעט חמאה ולהמשיך לעבד,
יוצרים מהבצק כדור ומעבדים עד שהבצק מגובש ולא מתפרק. מחלקים אותו לשניים
מכל חצי יוצרים כיכר מאורכת, כמו נקניק
מחממים תנור ל - 170 מעלות
מרפדים שתי תבניות בנייר אפיה
בסכין חדה חותכים את ה"נקניק" לפרוסות בעובי ס"מ בערך
מסדרים את העוגיות בתבניות ואופים בתנור שחומם מראש בין 15 ל - 20 דקות
העוגיות מוכנות כאשר השוליים שלהן משחימים מעט
מניחים להתקרר, לא לגעת בעוגיות לפני שהתקררו (כחצי שעה) כי רק אז הן מתקשות ומתגבשות
