צ'ורוס בציפוי סוכר וקינמון
24 סופגניות צ'ורוס
מצרכים:
5 כפות שמן עץ הזית קנולה
½ כוס (125 מ"ל) חלב 1% או מים לצ'ורוס פרווה
קורט מלח
2 כפיות סוכר
½ כפית בהרט
1/2 מקל וניל או 2 טיפות תמצית וניל
1 כוס (135 גרם) קמח לבן
3 ביצים
שמן קנולה לטיגון
½ כוס (100 גרם) סוכר לבן
1/3 כפית אבקת קינמון
אופן ההכנה:
- מחממים בסיר קטן את החלב, שמן קנולה והתבלינים יחד על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב בעזרת כף עץ עד לקבלת רביכה אחידה והיווצרות קרום סמיך בתחתית הסיר.
- מכבים את האש וממשיכים לבחוש את הרביכה.
- מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי בחישה, עד להתמזגות מלאה בתוך הרביכה (ניתן לבצע שלב זה במיקסר חשמלי עם כף ערבוב).
- ממלאים שק זילוף ברביכה החמה עם פיה משוננת רחבה ומניחים בצד.
- מחממים שמן קנולה בסיר לטיגון ומניחים מספריים בכוס מים.
- כשהשמן חם, מזלפים צינור באורך 8-10 ס"מ לתוך השמן וחותכים אותו בעזרת מספריים רטובות.
- מטגנים כדקה וחצי מכול צד (הצ'ורוס אמור להתהפך בעצמו לאחר כדקה וחצי) ומניחים על נייר סופג.
- מעבירים לקערה עם תערובת סוכר וקינמון, מגלגלים בסוכר ומגישים.
שוקולטה מתובלת
מצרכים:
2 כוסות (500 מ"ל) חלב 3%
פרוסת צ'ילי טרי בעובי 1 מ"מ
קורט קינמון
קורט אגוז מוסקט
1/3 כוס (70 גרם) סוכר
½?כפית קורנפלור
200 גרם שוקולד מריר איכותי (60% קקאו ומעלה)
אופן הכנה:
- מרתיחים בסיר קטן את החלב, הסוכר, הקורנפלור, הקינמון, מוסקט והצ'ילי.
- לאחר רתיחה, מוציאים את הצ'ילי ומוסיפים את השוקולד.
- מכבים את האש וממתינים כדקה.
- מערבבים את השוקולטה עד לקבלת מרקם סמיך ואחיד.
הגשה:
מגישים בכוס אספרסו לצד סופגניית צ'ורוס.
המתכון באדיבות השף גדעון בן עזרא ל'עץ הזית'.
צ'ורוס בציפוי סוכר וקינמון
ציטוט ההודעה
