מתכון למוס שוקולד בצבעים
מתכון למוס שוקולד בצבעים
6-8 כוסות מרטיני
מצרכים:
100 גרם שוקולד לבן
100 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה
200 גרם חמאה
6 ביצים
1/2 כוס סוכר
140 גרם שבבי פקאן סיני
אופן הכנה:
- ממיסים את השוקולד הלבן עם מחצית מכמות החמאה.
- מוסיפים לתערובת השוקולד 3 חלמונים ומערבבים היטב ובמהירות. מקררים מעט.
- חוזרים על הפעולות גם עם השוקולד המריר.
- מקציפים בקערת המערבל 6 חלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
- בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת קשה.
- מערבבים מחצית מקציפת החלבונים עם מחצית מקציפת השמנת ותערובות השוקולד המריר עד לקבלת תערובת שוקולדית אוורירית תפוחה (בערבוב הקציפות, הקפידו על השוואת טמפרטורות/מרקמים על ידי העברה של חלק מקציפת החלבונים לתערובת השוקולד והחזרת השוקולד לקציפה).
- מוסיפים לתערובת השוקולד שבבי פקאן סיני ומערבבים.
- חוזרים על פעולת ערבוב וקיפול הקציפות עם השוקולד הלבן.
להרכבה:
- שופכים מתערובת השוקולד המריר עד מחצית הכוס ומפזרים מעל בנדיבות שביבי פקאן סיני.
- מכסים את שכבת הפקאנים בתערובת השוקולד הלבן ומעטרים בפקאנים, אגוזי לוז מסוכרים או שוקולד צי'פס.
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
