מתכון לאנטיפסטי עם רוטב ויניגרט
ויניגרט דבש:
כף דבש
40 מי'ל חומץ בלסמי
8 גרם שום כתוש טרי
60 מי'ל מיץ לימון
כף חרדל חלק
מעט מלח
פלפל שחור גרוס
כוס שמן זית
אנטיפסטי:
עלי חסה ותערובת עלי ובייבי
חציל קלוי
3 כפות שמן זית
שליש כוס יין לבן
פלפל קלוי
120 גרם גבינת לבנה
8 פטריות
חופן צנוברים
60 מי'ל ויניגרט דבש (אופן הכנה בנפרד)
אופן הכנה:
- ויניגרט: מערבבים היטב את כל החומרים פרט לשמן.
- מוסיפים מעט מהשמן וטורפים היטב.
- ממשיכים לטרוף את התערובת תוך כדי הוספת השמן, עד לקבלת רוטב אחיד.
סלט אנטיפסטי ולבנה:
- שמים מעט שמן זית במחבת ומטגנים בה את הפטריות עד להשחמה קלה. מוסיפים את השום הכתוש ולפני שהוא משחים מוסיפים את היין הלבן.
- מוסיפים את החצילים, הפלפלים הקלויים והצנוברים וממשיכים לחמם על אש קטנה עד התאדות כמעט מלאה של הנוזלים. מכבים את האש.
- מתבלים את החסה והעלים ברוטב הויניגרט, ומסדרים בצורת פירמידה. מזלפים מלמעלה לבנה, בעזרת כפית יוצרים גומה בלבנה וזולפים בה מעט שמן זית ומעט צנוברים קלויים. מאבקים במעט זעתר.
- מסדרים את החצילים מסביב, מוסיפים את הפלפלים ולבסוף הפטריות והצנוברים באופן שווה על הסלט.
מתכון לאנטיפסטי עם רוטב ויניגרט
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
