עוגת שוקולד פאדג
עוגת שוקולד פאדג
מצרכים:
300 גרם אבקת סוכר
2 ביצים
100 מ חלב
110 גרם חמאה ללא מלח
4 כפות אבקת קקאו לבישול
3 כפיות אבקת אפייה
3 סוכר ענבים נוזל
קורט סודה לשתייה
250 גרם קמח רגיל
150 גרם שוקולד מריר (צימקאו)
185 גרם שוקולד מריר קצוץ
80 מ שמן
110 מ שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
1.מחממים תנור לחום בינוני נמוך של 160 מעלות צלסיוס. מרפדים בנייר אפייה 2 תבניות ארוכות בגודל 18X8X7 ס"מ (ראו שיטות השף).
2.לפי שיטת "המיסו וערבבו" -בשיטות השף- מכניסים לסיר גדול את החמאה, השמן, הסוכר, השוקולד, החלב ו0150 מ"ל מים. מערבבים מעל אש קטנה עד שהסוכר הופך נוזלי והשוקולד נמס. מסירים מו האש. מנפים לקערה אחרת את החומרים היבשים: קמח, קקאו, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים תוך ערבול את תערובת השוקולד. (בשימוש במטרף ביצים יש פחות סיכוי שיווצרו גושים).
3.טורפים בהדרגה את הביצים, אחת אחת, לתוך תערובת השוקולד. יוצקים את הבצק לתבניות המאורכות ומחליקים בעזרת צידה האחורי של כף (ראו שיטות השף).שמים את התבניות על מגש אפייה ואופים 50 דקות או עד שהקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש. (ראו שיטות השף). מצננים את התבניות. הופכים על גבי רשת מתכת לצינון העוגות כאשר הצד עם הקרום כלפי מעלה.
4.להכנת הציפוי, מחממים מחממים בסיר קטן את השמנת וסוכר הענבים עד לרתיחה ומסירים מהאש. שמים את השוקולד הקצוץ בקערה חסינת אש, ובהדרגה מוסיפים לו את השמנת, מעט בכל פעם, תוך בחישה לאחר כל הוספה, עד שכל השמנת והשוקולד הפכו לתערובת חלקה. שמים את סיר התערובת בתוך קערה עם קוביות קרח או במקרר עד שהתערובת מתעבה. בעזרת כף שמים מן התערובת על העוגות ומורחים על הצד העליון בעזרת סכין. חלק מן הציפו
ציטוט ההודעה
