עוגת שוקולד צרפתית
עוגת שוקולד צרפתית
מצרכים:
אבקת סוכר לפיזור(לא מחייב,רק בישביל יופי)
3 חלבונים
3 חלמונים
125 גרם חמאה ללא מלח,בטמפרטורת החדר
125 גרם סוכר
125 גרם צימקאו קצוץ
75 גרם קמח רגיל
אופן ההכנה:
1.מחממים תנור לחום בינוני של 180 מעלות צלסיוס.מרפדים תבנית עגולה בקוטר 18 ס"מ ובעומק 5 ס"מ.
משמנים ומקמחים.
2. .בקערה קטנה מקציפים את החמאה עד שתיראה כקרם.בסיר בינוני ממלאים מים עד למחיציתו,מרתיחים ומסירים מהאש.שמים את השוקולד בקערה קטנה ומניחים אותה מעל המים,מבלי שתיגע במים,עד שהשוקולד יימס,כאשר מדי פעם מערבבים.מסירים את קערת השוקולד ומקררים עד לטמפרטורת החדר.מוסיפים לשוקולד את החמאה
בקערה אחרת מערבבים את החלמונים עם הסוכר עד שהם מסמיכים ומקבלים גוון צהוב בהיר.מוסיפים אותם לתערובת השוקולד ובעזרת כף מתכת גדולה מקפלים עד שהתערובות אוחדו.
בקערה גדולה מקציפים את החלבונים עד שמתקבל קצף נוקשה אך לא יבש.בעזרת כף מתכת מקפלים בעדינות בשלושה שלבים את קצף החלבונים לתוך תערובת השוקולד.מנפים את הקמח ומקפלים בעדינות לתוך התערובת עד שהתערבב כולו.
3.מעבירים עם כף לתבנית ואופים 30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
מצננים בתבנית למשך 10 דקות לפני שמוציאים.מאבקים באבקת סוכר מנופה ומגישים חם.
ציטוט ההודעה
נכתב במקור על ידי מר.בלופר
