טונה וג'מבו שרימפס רול
מצרכים:
מחצלת לסושי
דפי נורי
אורז סושי
70 גרם טונה (חתוך לרצועות)
ג'מבו שרימפס
חצי עגבנייה
אושינקו, קמפיו (חמוצים יפנים)
חצי בצל פרוס
אבוקדו חתוך לרצועות
2 ביצים
קמח
100 גר' פנקו (פירורי לחם יפנים)
חצי ליטר שמן סויה
מצרכים לבלילת טמפורה:
2 חלמונים
2 ליטר מי קרח
חצי קילו קמח (רצוי קמח טמפורה)
200 מ"ל סודה
אופן הכנת ג'מבו שרימפס בטמפורה:
- לוקחים את השרימפס וחורצים בעדינות עם סכין על הצד החיצוני (הגב)
- משכיבים את השרימפס ובעזרת האצבעות מאריכים את השרימפס בדחיסה
- מכינים את הבלילה:
- מפרידים 2 חלמונים לקערה גדולה
- מוסיפים את המים תוך כדי בחישה
- מוסיפים את הקמח ואת הסודה ובוחשים עד שהבלילה אחידה וחלקה
- מצפים את השרימפס בבלילה ומכניסים לתוך הסיר עם השמן למשך כ- 3 דקות
אופן הכנת ג'מבו שרימפס בפנקו:
- על מנת להכין ציפוי פנקו, מניחים את השרימפס בתוך ביצה טרופה ומעבירים לקמח
- מנערים את הקמח ומצפים בפנקו
- מחממים סיר עם שמן לחום גבוה מכניסים את השרימפס עד להשחמת הפנקו (כ-2 דקות)
הכנת רול סושי:
- שמים דף נורי (אצה) על מחצלת הבמבוק
- מפזרים את אורז הסושי על גבי האצה באופן שווה
- משאירים כ-2 ס"מ בקצה האחד ללא אורז (קצה זה ישמש לסגירת הרול)
- שמים את המרכיבים (ג'מבו שרימפס מצופה פנקו/ג'מבו שרימפס בטמפורה, חצי עגבנייה, אושינקו, קמפיו, חצי בצל פרוס, אבוקדו חתוך לרצועות) לאורך האורז
- מגלגלים את מחצלת הבמבוק ולוחצים מעט לעיצוב הרול
- לוחצים חזק על משטח הבמבוק ומסירים אותו מהרול
- חותכים את הרול לחתיכות בגודל ביס (לפני החיתוך מנגבים את הסכין עם בד רטוב , כך האורז לא ידבק אליו)
קרדיט לאתר אחר.
ציטוט ההודעה
