מצרכים לקרם אפונה:
2 שיני שום פרוסות
1/2 בצל קצוץ
1 כף שמן זית
300 גרם (1/2 שקית) אפונה עדינה מוקפאת
מלח ופלפל

מצרכים לכדורי העוף:
1/2 ק"ג בשר עוף טחון, רצוי משוקיים
2 שיני שום קצוצת
1/2 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
3 כפות כוסברה קצוצה
200 גרם (1/4 שקית) גרעיני תירס מוקפאים
1 כפית צ'ילי טחון
מלח ופלפל
שמן קנולה לטיגון עמוק

מצרכים לציפוי:
1 כוס קמח
2 ביצים טרופות
2 כוסות פנקו או פירורי לחם

מצרכים לאפונה המוקפצת:
300 גרם (1/2 שקית) אפונה עדינה מוקפאת
תרסיס שמן זית

אופן הכנה:
מכינים את קרם האפונה: במחבת בינונית ועמוקה מטגנים את השום והבצל עם השמן כ-2 דקות.
מוסיפים את האפונה וממלאים מים עד לכיסוי.
מבשלים כ-4 דקות מרגע הרתיחה, עד שהאפונה מבושלת ורכה מאוד.
מסננים את האפונה המבושלת וטוחנים במעבד מזון. מניחים את הקרם בצד עד להגשה.
מכינים את כדורי הבשר: בקערה בינונית מערבבים את כל החומרים לעיסה אחידה.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-1/2 שעה לפחות.
מכינים שלוש קערות שטוחות ובהן הקמח, הביצים הטרופות ופירורי הפנקו.
מוציאים את תערובת הבשר מהמקרר, בידיים רטובות יוצרים כדורים בגודל כדור פינג-פונג ומצפים כל כדור בקמח, אז בביצה ולבסוף בפירוי הפנקו, כמו שניצל.
מניחים את הכדורים המצופים על צלחת, כהכנה לטיגון.
בסיר קטן מחממים את השמן ומטגנים כל כדור 2-3 דקות, עד שהוא מזהיב מכל הצדדים.
מטגנים את הכדורים בקבוצות קטנות, כדי לא לקרר את השמן.
לאפונה המוקפצת: במחבת בינונית משומנת במעט תרסיס זמן זית מטגנים את האפונה במדך כמה דקות, תוך כדי ערבוב.
מרכיבים את המנה: על צלחת הגשה מרכזית או אישית יוצקים את קרם האפונה, מניחים מעל את כדורי הבשר ומפזרים את האפונה המוקפצת.