פיקטה עוף ופלפלים אדומים
פיקטה עוף ופלפלים אדומים
רשימת קניות עבור 6 סועדים:
2 כפות שמן זית
2 בצל גדול, קצוץ דק מאוד
120-200 גרם בייקון מעושן, קצוץ דק מאוד
2 פלפלים אדומים, קצוצים דק מאוד
200 מ"ל שמנת מתוקה
1.2 ק"ג חזה עוף, פרוס דק
מלח, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
להגשה:
פירה או תפוחי אדמה מבושלים
בזיליקום/עירית/מרווה, לפי הטעם, קצוצים דק
אופן הכנת המתכון:
בסיר מחממים כף שמן זית ומאדים את הבצל עד השקיפות.
מוסיפים את הבייקון וברגע שהוא מוזהב, מכניסים את קוביות הפלפלים. מערבבים וכאשר הפלפלים רכים מורידים מהאש ובעזרת מוט חשמלי מתחילים לרסק תוך הוספת מעט מאוד שמנת מתוקה.
במחבת רכבה מאוד מחממים את יתר השמן ומתחילים להזהיב את פרוסות העוף, תוך הפיכתם מצד לצד, כמה פעמים, כך לא נסגור אותם יותר מדי והם יקבלו קרום קריספי.
מוסיפים את תערובת הפלפלים, יוצקים את יתרת השמנת המתוקה, ממליחים ומפלפלים ונותנים לעוף להתבשל ולספוג טעמים.
מגישים עם פירה או תפוחי אדמה ומפזרים בנדיבות את עשב התיבול שבחרנו. מלווים את המנה ביין אדום בעל נוכחות, כמו מונטהפולצ'יאנו Montepulciano או עם יין מסרדיניה מצויי בשם Costeras Cannonau קוסטראס קנונאו.
מתכון והבהרות:
גב' פרפרטה אוהבת להניח על האסקלופים גם פרוסות של נקניק נוסח מילאנו. זה נותן טעם עוד יותר חזק לפיקטה. תחליף בהישג יד וזמין יותר - כמה שרימפסים מבושלים ומקולפים, אותם מוסיפים ממש 2-3 דקות לפני סיום הפיקטה.
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
