עוגת פחזניות הורסת
עוגת פחזניות הורסת
זאת עוגה שנותנת לך נוק-אאוט ישר בפנים!!
בדרך כלל, פחזניות ממולאות קרם כשלעצמן, די בהן בכדי להפיל את הזללן המצוי אל הקרשים, מרוב הנאה. אבל עוגה מלאה גודיז, כשהפחזניות הן רק חלק ממנה - זו כבר חגיגה מיוחדת..
ומעבר לטעים - יש את אלמנט ההפתעה. הפחזניות מסתתרות בלב לבה של העוגה, ולא נראות מעל לפני השטח, ואיזה שמחה וששון פורצים כשפתאום נוגסים בטעים הלא צפוי הזה..
העוגה קצת מורכבת, אבל לא קשה.
היא גם עושה שימוש בכמה חומרים קנויים שאינם זולים.. אז פשוט לא הופכים אותה לקינוח שגרתי, אלא רק לאירועים חגיגיים, ימי הולדת וכאלה..
מקור המתכון מהאינטרנט, גולשת בשם גילי נתנה אותו באחד מפורומי האוכל לפני כמה שנים, לא ידוע לי לאיזה פורום בדיוק, ואני העתקתי אותו ביד למחברת - כנראה בתקופה של טרום מדפסת..
אז הנה היא לפניכם, עוגת הפחזניות ההורסת.
עוגת פחזניות הורסת
המצרכים
1 תחתית עוגת שוקולד מוכנה, מאלו הנמכרות במרכולים
12 יחידות של פחזניות עם מילוי קרם, מקונדיטוריה טובה
3/4 כוס חלב
21 גרם ג'לטין, שזה שקית וחצי
3 מיכלי שמנת מתוקה
6 כפות אבקת סוכר
1 כפית אבקת קפה נמס
לסירופ סוכר:
3/4 כוס מים
4 כפות סוכר
1 כף ליקר טוב, בטעם תפוזים או שוקולד
לקישוט - 200 גרם פקאן סיני מסוכר, קצוץ דק (אפשר פחות, העוגה עשירה מדי..)
מכינים את הסירופ: מבשלים את הסוכר עם המים בסיר קטן עד להמסת הסוכר
מרתיחים ומבשלים עוד 2 דקות
מוסיפים את הליקר ומצננים מעט
מניחים את שכבת העוגה הקנויה בתחתיתה של תבנית עגולה
מרטיבים את העוגה בסירופ הסוכר והליקר
מסדרים את הפחזניות מעל עוגת השוקולד כך שתהיינה קרובות אחת אל השניה אך לא צפופות מדי
ממיסים את הג'לטין תוך בחישה בחלב, ומחממים עד להמסה מושלמת שלו
מסירים מהאש ומקררים עד שמתקבל מין קרם פודינג
מקציפים את השמנת המתוקה עם 6 כפות אבקת סוכר, וכאשר נוצר קצף יציב, מוסיפים בקילוח דק את תערובת הג'לטין והחלב שהתקררה לגמרי. (לא לשים כשזה חם או חמים, זה ישבור את הקצפת)
ממשיכים להקציף חזק עד שכל תערובת הג'לטין נבלעה בקצפת
מפסיקים כאשר נוצר קצף יציב ונוקשה
מצפים את הפחזניות במחצית כמות הקצפת, בצורה אחידה
מוסיפים למחצית השניה של הקצפת שנשארה בקערה את אבקת הקפה הנמס, תוך כדי הקצפה קצרה
יוצקים את הקצפת בטעם הקפה על העוגה בתבנית
מצננים לפחות 4 שעות במקרר
להגשה - מפזרים את הפקאן הסיני הקצוץ מעל
כשפורסים למנות, מתקבלת פרוסה צבעונית המורכבת מ-4-5 שכבות שונות, והמראה חגיגה לעיניים:
שכבת הבסיס הכהה, הבצק הלבן של הפחזנית, המילוי הלבן של הפחזנית, הקצפת עם הג'לטין שקיבלה צבע קרמי כזה, מעליה שארית הקצפת בצבע חום ובטעם קפה, ומעל הכל הפקנים הקצוצים...
נו תגידו, זו לא עוגה הורסת??
כמובן שהם הורסות!
אך כמובן משמינות, אני ממליץ לאכול פעם בכמה זמן.
לא צריך לזלול אותם ולא לגעת בהם
פשוט במידה המדויקת
ציטוט ההודעה
