מוס שוקולד אוורירי
המרכיבים (ל-4 מנות):
100 גרם שוקולד מריר
2 חלמונים
2 חלבונים
3 כפות סוכר
מכל (250 מ"ל) שמנת מתוק
2 כפות גרנד מרנייה, פרנג'ליקו או ברנדי (לא חובה)
לקישוט: 1 כף פולי קקאו גרוס
להכין באהבה- מוס שוקולד מפנק (צילום: דודו אזולאי)
אופן הכנה:
- ממסים את השוקולד במיקרוגל או בבאן מרי (או בשמו העברי: אמבט מרים). מצננים בטמפרטורת החדר.
- מקציפים את החלבונים והסוכר במיקסר עד לקבלת קצף יציב.
- מקציפים בקערה נפרדת שמנת מתוקה עד לקבלת שמנת אווירירית וקלילה (הקצפה חלשה, קצרה יחסית ולא מלאה).
- מקפלים מעט מהשמנת המוקצפת לתוך השוקולד המומס, מוסיפים את החלמונים ומקפלים בעדינות.
- מקפלים בהדרגה למוס את קציפת החלבונים והשמנת הנותרת עד ליצירת קרם חלק ויציב.
- במידה שמחליטים לעשות כן, מוסיפים לבלילה ליקר ומקפלים שוב בעדינות.
- מעבירים את המוס לשק ייצוב עם פייה כוכבית או חלקה ומזליפים לכוסות הגשה. מקררים היטב לפני הגשה (לפחות מספר שעות).
- קישוט: מקשטים את המוס בפולי קקאו גרוס לקבלת מרקם קראנצ'י.
- גיוונים: מוסיפים אחרי שלב הקיפול מרכיב מפתיע למוס, שמוסיף טוויסט למרקם ולטעם כפירות הדר מסוכרים, פירורי שטרויזל ושוקוצ'יפס.
קרדיט ל ynet.
באמת מתכון נחמד, מוס שוקולד אצלי זה פסה
הייתי מזמין את זה שהייתי ממש קטן 
אבל עדיין, כל מי שאוהב את זה מוזמן להכין 
מוס שוקולד אוורירי
ציטוט ההודעה
