טורטייה מקמח רגיל - ממולץ!
טורטייה מקמח רגיל
טרנד של טורטייות שוטף את הארץ, שמתם לב לזה?
מסעדות יוקרתיות מכניסות את ה'לאפות' הפשוטות האלו לתפריט, וקוראות להן בשמות מפוצצים. המסעדות מתחרות אחת בשניה על סוגי מלית מתוחכמים, וגובות ימבה כסף על כל 'יצירה'.
מעניין. במקום ממנו באות הטורטיות - הן סתם הלחם המקומי. זה אוכל הכי פשוט שיש, ממש מצרך בסיסי. במסעדות רבות במרכז ובדרום אמריקה בכלל לא מחייבים על סלסלת הטורטיות הטריות שמגיעה לשולחן, פשוט מביאים לך ערימה שכרגע הוכנה, חמה חמה, עטופה במפית יפה, ואם הכל התקרר לפני שהספקת לסיים את האוכל, לא נורא - מביאים לך נגלה חדשה חמה.
אני מאד אוהבת טורטיות. בכלל, אני טיפוס של לחם - מכל סוג מין וצבע. תנו לי טורטיות, צ'פאטי, נאן, פיתות מכל מיני סוגים - אני מסודרת. יכולה לוותר על כל אוכל אחר.
את הטורטיות המקוריות מכינים בדרך כלל מקמח תירס.
אבל מה לעשות ויש לי בבית מישהו שלא מצליח לעכל טורטייה מקמח תירס?
מחפשים בשבילו מתכון של טורטייה מקמח רגיל...
אז הנה, המתכון כאן לפניכם.
ההכנה פשוטה וקלה, התוצאה טעימה, והעובדה שאפשר להלביש על הטורטיות אין סוף של סוגי מלית - הופכת אותן לפתרון אידאלי לארוחות קלות, מהירות ומגוונות.
טורטייה מקמח רגיל
המצרכים
2 כוסות קמח
חצי כפית מלח
רבע כוס שמן
חצי כוס מים חמימים
מערבבים את המלח והקמח
מוסיפים את השמן ומערבבים בקצות האצבעות, עד שמתקבלת תערובת פירורית יבשה
מתחילים להוסיף את המים החמימים בהדרגה תוך לישה ביד אחת
יתכן שלא יהיה צריך את כל המים, או מאידך - יתכן שצריך יהיה להוסיף עוד כפית או שתיים של מים
צריך לקבל בצק אחיד ולא מתפרק, לא רטוב מדי ולא יבש מדי
ברגע שהבצק מתגבש, עוטפית אותו בניילון נצמד ונותנים לנוח בטמפרטורת החדר בין 20 ל - 30 דקות.
אח"כ מוציאים את הניילון וחוזרים ללוש עוד דקה בערך.
מחלקים את הבצק ל - 8 כדורים אם רוצים טורטיות גדולות, או ל - 12 כדורים בשביל טורטיות יותר קטנות.
מקמחים קלות משטח שיש, ופותחים כל כדור לעיגול דק
נוח לעשות את זה בין שתי שכבות של נייר אפיה, ככה אפשר ממש לפתוח לעלה דק
מחממים מחבת כבדה, ללא שמן
נותנים לה להתחמם היטב, יודעים שהיא חמה מספיק כאשר מטפטפים עליה טיפת מים והטיפה מתכדדרת לכדור תוך השמעת טזזז... ונעלמת
מעבירים טורטייה אחת למחבת ונותנים לה קלייה של כחצי דקה, ואז הופכים לצד השני
הצד העשוי צריך לקבל נקודות חריכה כהות פה ושם.
אם הטורטייה מתנפחת תוך כדי הקלייה, מנמיכים ומשטחים אותה בחזרה בעזרת מרית - התוצר המוגמר אמור להיות משהו שטוח ודק לגמרי
שומרים את הטורטיות בתוך מגבת בד שמקפלים את השוליים שלה לשמירת החום
מגישים חם עם איזו מלית שבאה לכם.
אפשר להתחיל עם משהו שילדים מאד אוהבים - גבינה לבנה עם זיתים שחורים
אפשר עם גוואקאמולי - סלט אבוקדו, עגבניות ובצל - זה יקרב את הטורטייה למקורות.
אפשר עם סלט טונה, או סלט ביצים
אפשר גם עם 'מעורב ירושלמי' - חלקי בשר ועוף מטגנים עם הרבה בצל ותבלינים
ובכלל - תנו דרור לדמיון ותמציאו הרכבים כאוות נפשכם.
אפשר לשמור את הטורטיות שלא נאכלו עד 3 ימים במקרר, עטופות בניילון, ולחמם לפני ההגשה. או לתקופה ארוכה יותר במקפיא.
ציטוט ההודעה
