לחם אניס מרוקאי
לחם אניס מרוקאי
לכל חובבי האניס - הנה מין לחם מרוקאי עם טעם חזק ונהדר של אניס..
הוא פשוט מאד להכנה, וטעים מאד.
הנה, כך מכינים:
לחם אניס מרוקאי
המצרכים
1 כף שמרים יבשים
כוס + 1/3 מים חמימים
1 כפית סוכר
1 כף שמן
שתיים וחצי כפיות זרעי אניס
2 כפיות מלח
4 כוסות קמח רגיל
1 חלבון ביצה טרוף עם כפית אחת של מים
3 כפות שומשום
ממיסים בקערה את השמרים בשליש כוס מים חמימים (מהכמות הכללית של המתכון)
מוסיפים את כפית הסוכר
ממתינים בין 5 ל - 10 דקות, עד שהשמרים תוססים ותופחים
מוסיפים לקערה את יתרת המים החמימים, השמן, זרעי האניס, והמלח שעורבב עם שתי כוסות קמח
מערבבים טוב, ולאט לאט מוסיפים את יתרת הקמח, בהדרגה, עד שנוצר בצק אחיד ולא דביק
מעבירים למשטח מקומח, ולשים כעשר דקות רצופות.
מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מגלגלים אותו בתוכה שיקבל מעטה משומן מכל כיוון,
מכסים את הקערה בפלסטיק נצמד ומעבירים למקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו- בערך שעה וחצי
חובטים בבצק להוציא את בועות האוויר, מחלקים לשניים
מעצבים כל חלק לכדור, מכסים במגבת נקיה ונותנים לתפוח שוב כרבע שעה
מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה
מפזרים על נייר האפיה קצת קמח תירס או קצת סולת
מניחים עליהם כדור בצק, ומשטחים אותו בעזרת הידיים בלבד לצורה וקוטר של פיתה רגילה. (בגובה הוא יהיה יותר גבוה מפיתה)
על אותה תבנית משטחים גם את הכדור השני
יש הנוהגים לבצע חתכים בשוליים של כל לחם, במרווחים של כל כמה ס"מ, מתקבלים שוליים משוננים כאלה. אין חובה.
יש גם כאלה שסתם מקשטים עם שיני המזלג, כדי לתת צורה מעוצבת, אבל גם זה לא חובה
דוקרים את עיגולי הבצק בכמה מקומות במזלג או עם קיסם עץ
טורפים את החלבון עם כפית מים, מברישים ביסודיות את פני הבצק, ומפזרים שומשום בנדיבות רבה
מחממים מראש תנור ל - 190 מעלות
אופים בערך 30 דקות, עד שמזהיב ועד שדפיקה על המשטח העליון מחזירה צליל חלול
מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת לצינון
ציטוט ההודעה
