בייגלה מתוק של סבתא ג'ויה
בייגלה מתוק של סבתא ג'ויה
אל תשאלו אותי מי זאת ג'ויה, היא לא סבתא שלי.
כך נקרא המתכון, ולהפתעתי, משיחה עם מספר נשלניות ואופות - כולן יודעות מה זה עוגיות של סבתא ג'ויה. אני הכרתי את העוגיות, אבל לא ידעתי שקוראים להן כך.
אני כמעט בטוחה שגם אתם מכירים...
מדובר בבייגלה עגולים, מבצק פריך, מתוק, שיש להם שפה משוננת, כמו שיני ריצ'רץ' - שנוצרת כמובן מחיתוך בסכין מסביב לשוליים החיצוניים. מתקבל מין בייגלה שהוא כמו חצאית קפלים פתוחה..
בייגלה של סבתא ג'ויה הם בני לוויה אידאלים לקפה של בוקר או אחר צהריים, והם ממש ממש מזמינים טבילה בכוס המשקה החם. אח"כ נשארים קצת פירורים בקפה, אבל לא מפריע, אפילו טעים..
הנה, כך עושים אותן
בייגלה מתוק של סבתא ג'ויה
המצרכים
2 חבילות מרגרינה רכה (400 גרם)
1 + 3/4 כוסות מי סודה
2 כפות שומשום
3 חבילות אבקת אפיה
קורט מלח
4 כפות סוכר
רבע כוס שמן
אחד ורבע עד אחד וחצי קילו קמח, תלוי כמה בבצק 'לוקח'
לעיטור:
חלמון ביצה מדולל בכף מים
שומשום
מערבבים היטב את המרגרינה, מי הסודה השומשום אבקת האפיה המלח, הסוכר והשמן
מוסיפים בהדרגה את הקמח, תוך לישה, עד שנוצר בצק רק ולא דביק
קורצים מן הבצק כדורים קטנים, בגודל אגוז, ומגלגלים כל כדור על משטח העבודה לצורה של גליל, או נחש באורך כ - 17-18 ס"מ.
סוגרים את שני קצוות של הגליל זה על זה, ונועצים את הזרת על החיבור, להבטיח שלא ייפתח
מניחים את הבייגלה במגש גדול, מרופד בנייר אפיה
לוחצים עליו טיפה, כדי לשטח אותו, רק קצת.
לוקחים סכין דקה וארוכה, ומתחילים לחרוץ סימנים בשפה החיצונים: מבצעים חתך קטן, בגובה ס"מ, במרווחים של בערך 2 ס"מ זה מזה
מושחים בחלמון מדולל במים את המשטח העליון של הבייגלה וזורים קצת זרעוני שומשום
מחממים תנור ל - 180-190 מעלות, ואופים עד שהבייגלה מזהיבים יפה. מקררים לגמרי, ורק אח"כ מכניסים לשמירה בקופסת פח אטומה.
ציטוט ההודעה
