עוגת סימנל
עוגת סימנל
זו עוגה עם היסטוריה...
זה התחיל באנגליה של לפני הרבה שנים. נערות משרתות שעבדו בבתי האצולה, נהגו לבקר את משפחתן רק לעיתים רחוקות.
השתרש אז מנהג שממנו אולי צמח מה שאנחנו קוראים היום 'יום האם'. זה היה תמיד יום ראשון, בתאריך קבוע בשנה, האנגלים קראו לו MOTHERING SUNDAY .
לקראת היום הזה, הורשו הנערות המשרתות להשתמש במצרכי המטבח ובציוד שלו, כדי לאפות לאמותיהן עוגה מיוחדת אותה יגישו להן כשילכו לבקר אותן ביום הראשון החגיגי הזה.
כל המשרתות קיבלו חופש, התהדרו במיטב בגדיהן, וכשהעוגה המיוחדת ארוזה היטב - יצאו לדרך, לבקר את האמא ולהגיש לה את העוגה.
עוגת המרציפן המיוחדת הזאת הפכה לסמלו של יום האם. העוגה נעטפה במעטפת של מרציפן, ומעליה הונחו כמה כדורי מרציפן לקישוט.
מאוחר יותר, הפכה העוגה הזאת לסמל של חג הפסחא הנוצרי.
הכדורים שמעליה קיבלו משמעות, נהוג להניח 11 כדורים בדיוק, סמל לשנים עשרה השליחים של ישו, מינוס כדור אחד שלא מגיע ליהודה איש קריות הבוגד שהסגיר את ישו.
זו הפכה להיות מסורת ארוכת שנים באנגליה, ועד היום מגישים את העוגה הזאת מדי חג פסחא.
אם תרצו להכין את העוגה, לא בהכרח בפסח שלנו - כי היא לא 'כשרה לפסח' - אז הנה, שיהיה לכם המתכון.
ואני מציעה, בכדי להתנתק מההשתמעות הנוצרית, להפוך את העוגה לעוגת יומולדת, ולהכין כדורי מרציפן כמספר השנים של בעל השמחה. ככל שהוא גדול יותר ככה יהיו יותר כדורים שילכו ויקטנו בגודלם ככל שבכל השמחה הולך וגדל.. עד 120...
המתכון תורגם על ידי מאנגלית, וטרם הספיקותי... לנסותו... אתם מוזמנים להיות הראשונים, ולדווח..
עוגת סימנל
המצרכים
לעוגה:
225 גרם חמאה רכה
225 גרם סוכר
4 ביצים
225 גרם קמח תופח
225 גרם צימוקים לבנים
100 גרם צימוקים שחורים (במקור משתמשים בדומדמניות, CURRANTS, אבל לא נסתבך)
100 גרם דובדבנים מסוכרים, חתוכים לרבעים
50 גרם קליפות הדרים מסוכרות
גרידת קליפה של שני לימונים בינוניים
2 כפיות של תבלינים מעורבים, לפי טעמכם: קינמון, מעט ציפורן, מעט אגוז מוסקט, מעט הל. אפשר גם רק קינמון.
למילוי, ציפוי וקישוט:
450 גרם מרציפן גולמי
2 כפות ריבת מישמש
1 ביצה טרופה
מחממים תנור ל - 150 מעלות
משמנים תבנית קפיץ עגולה 24 ס"מ
שמים את כל חומרי העוגה בקערה גדולה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
שופכים חצי מהתערובת לתבנית המשומנת, משטחים את פניה למשטח חלק
לוקחים שליש מכמות המרציפן הגולמי, ומרדדים אותו לעיגול בדיוק בקוטר של התבנית
מניחים אותו על השכבה של העוגה בתבנית, ומעל זה שופכים את המחצית השניה של העיסה
משטחים יפה את פני העוגה, ואופים אותה בחום של 150 מעלות במשך שעתיים וחצי! עד שהיא התרוממה יפה והפכה ליציבה
אם במהלך האפיה, כעבור שעה בערך, רואים שהשכבה העליונה משמחימה בקצב מהיר מדי, מכסים את פני התבנית בנייר כסף, וממשיכים לאפות את מלוא השעתיים וחצי
מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר על השיש בתוך התבנית למשך רבע שעה, ואז משחררים מהקפיץ, ומעבירים את העוגה להתקרר על רשת מתכת
כשהעוגה קרה לגמרי, מברישים את המשטח העליון שלה בריבת המישמש שחוממה קלות
לוקחים מחצית מכמות המרציפן שנשאר, מרדדים אותו לעלה בקוטר העוגה + עוד איזה ס"מ עו שניים
מניחים על העוגה, השוליים מתנפנפים בצדדים כמו מפה שמשתלשלת משולחן
צובטים את השוליים ועושים בהם קפל קטן ומצידים ל'קיר' החיצוני של העוגה. ככה הולכים סביב סביב ויוצרים לשולי המעטפת צורה מסולסלת קישוטית כזאת
בסכין חדה מסמנים על פני המרציפן העליון קווים של שתי וערב כדוגמה קישוטית
טורפים את הביצה, ומברישים בה את כל המשטח העליון של המרציפן
משארית המרציפן מכינים כדורים - לפי המספר שברצונכם להכין, ומניחים אותם על המשטח העליון.
מהדקים מעט, כדי לייצב אותם במקומם
מושחים גם את כדורי המרציפן בביצה הטרופה
מכניסים את העוגה כולה מתחת גריל חם, עד ששכבת המרציפן המשוחה בביצה תקבל מראה זהוב ומבריק
אם תקנו את רעיון עוגת היומולדת שהצעתי (נראה לי שרק לילדים גדולים...) אז אפשר לערבב את המרציפן לכדורים בכמה טיפות של צבעי מאכל שונים, ולסדר למעלה כדורים צבעוניים, למראה 'ססגוני' יותר..
ציטוט ההודעה
