עוגת באטנברג
עוגת באטנברג
למי שנמאס מהעוגות הרגילות החוזרות על עצמן - הנה עוגה יצירתית מאד, בשביל הגיוון..
זו עוגה מיוחדת, בעלת מראה צבעוני ויפה. התוצאה הסופית שמתקבלת היא בגודל של תבנית אינגליש קייק מאורכת, עשויה 4 שכבות של בצק בצבעים שונים, ועטופה במעטפת מרציפן. מאד מעניין...
המתכון תורגם על ידי מאנגלית, וטרם נוסה, אבל אני מתכננת לנסות בהקדם.
אם תרצו להקדים אותי ולהכין בעצמכם - הנה, כך מכינים:
עוגת באטנברג
המצרכים
מצרכים:
225 גרם חמאה
225 גרם אבקת סוכר
4 ביצים
225 גרם קמח תופח
4 כפות חלב
צבע מאכל אדום
3 כפות ריבת משמש
225 גרם מרציפן גולמי
אבקת סוכר
מחממים תנור ל - 190 מעלות
משמנים תבנית אפיה מלבנית גדולה - בערך 30*35 ס"מ
פורסים עליה נייר אפיה שגדול יותר ממימדיה, ובעוגף הנייר שנוצר, מקימים 'גדר' מנייר במרכז התבנית.
אנחנו רוצים לאפות שתי עיסות שונות באותה תבנית, והחיץ הזה ימנע בעד העיסות מלהתערבב
מקציפים יחד חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה
מוסיפים את הביצים, שלמות, אחת אחרי השניה תוך הקצפה מתמדת
מוסיפים ידנית, לסירוגין, פעם את הקמח ופעם את החלב
מעבירים חצי מהתערובת לחצי מהתבנית, ומשטחים אותה ישר, מקפידים ש'הגדר' שייצרנו תהיהה יציבה ולא תתן לעיסה לגלוש לחצי השני של התבנית
לקערה עם שארית הבצק מוסיפים כמה טיפות של צבע מאכל אדום (מסוג בריא המאושר על ידי משרד הבריאות!)
מוסיפים את התערובת (המתקבלת ורודה) לצד השני של התבנית ומשטחים יפה
אופים כ - 40 דקות, או עד שהעוגה נראית עשוי ויציבה
מוציאים מהתנור, משחררים מהתבנית בעזרת הנייר, והופכים על משטח נקי כדי שיתקרר
חותכים כל חצי עוגה לשני פסים לאורך, מתקבלות 4 רצועות - 2 צהבהבות ושתיים ורודות
מחממים את ריבת המישמש, מורחים בה רצועה אחת צהובה
מניחים עליה רצועה ורודה, ומורחים גם אותה בריבת מישמש
חוזרים על הפעולה, כשהפעם רצועה ורודה משמשת בסיס, מרוח בריבת מישמש , ומעליה רצועה צהובה
מעמיסים צמד רצועות אחד על השני, כשביניהן שוב מרוחה ריבה המשמשת כ'דבק' לכל הרצועות
שופכים את יתרת ריבת המשמש על פני העוגה ומשטחים בצורה אחידה
מעבדים מעט את המרציפן הגולמי שיהיה נוח לרידוד
מרדדים ממנו עלה גדול ודק, שיוכל להקיף את העולגה המלבנית שקיבלנו
מרימים את עלה המרציפן, מניחים אותו על העוגה, ואת הקצוות מקפלים ודוחפים מתחת לעוגה.
מהדקים יפה בידיים.
הופכים את העוגה, ומעבדים את התפר של מעטפת המרציפן, שייסגר יפה
מעמידים שוב על התחתית
בעזרת סכין, יוצרים במשטח העליון של המרציפן כל מיני צורות או 'צביטות' לקישוט
פורסים את העוגה המאורכת לפרוסות, ומגישים. מתקבלות פרוסות צבעוניות יפות וטעימות.
ציטוט ההודעה
