לחמניות גבינה ושום
הלחמניות האלו שונות ממה שאתם ודאי מדמיינים כלחמניה, כיון שהן עשויות מבצק פריך.
נכון אולי היה לקרוא להן ביסקוויטים - כמו שאכן קוראים להן באמריקה מולדתן. אני זוכרת שבפעמים הראשונות שסעדתי בכל מיני דיינרים בארה"ב, כששאלו אותי אם אני רוצה Biscuits - תמיד חשבתי שהם נפלו על השכל ואמרתי לא, ואחר כך הייתי מתפלאת איך אפשר לאכול בלי לחם? עד שלמדתי.
אבל אצלנו ביסקוויטים מתקשרים עם מתוק, ומי בכלל ירצה לטעום ביסקוויט בטעם שום?
לכן קראתי להן לחמניות, אבל דעו שמדובר במין מאפה פריך, תחליף לחם שיכול ללוות יפה ארוחה קלה.
הנה, כך מכינים:
לחמניות גבינה ושום
המצרכים
שתיים וחצי כוסות קמח רגיל
5 כפיות שטוחות אבקת אפיה (זו לא טעות)
1 כפית מלח
3 כפות שמן
50 גרם חמאה קרה מאד
חצי כוס חלב קר
2 ביצים גדולות טרופות
1 כוס גדושה של גבינה צהובה מגוררת (רצוי צ'דר, טל העמק, או לפי בחירתכם אבל משהו עם טעם חזק)
לציפוי:
100 גרם חמאה מומסת
כף מלאה שום כתוש
כפית אורגנו יבש
חצי כפית פלפל שחור, רצוי גרוס טרי
חצי כפית מלח
מערבבים בקערת מעבד מזון את החומרים היבשים - קמח, אבקת אפיה ומלח
מוסיפים את השמן, חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומוסיפים לקערה, מעבדים יחד
מוסיפים חלב וביצים טרופות
לבסוף מוסיפים את הגבינה המגוררת
מתקבל בצק רך, יוצרים ממנו כדור, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לרבע שעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים משטח עבודה ולשים עליו בידיים את כדור הבצק במשך דקה רצופה
מרדדים לריבוע בעובי 2 ס"מ בערך
חותכים בעזרת גלגלת או סכין ל - 12 מרובעים
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה
בינתיים מכינים את הציפוי
ממיסים חמאה, מערבבים פנימה את כל שאר החומרים
חורצים בכל מרובע בצק שבתוך בתבנית חריץ לאורך או לרוחב, בעומק של כחצי עד שלושת רבעי ס"מ.
מרחיבים את החריץ קצת, שיהיה כמו תעלה
מכניסים כפית מהתערובת לתוך כל חריץ כזה - זה אמור לקחת בערך חצי מכמות התערובת לכל הלחמניות
את החצי הנותר מברישים בעזרת מברשת על פני המרובעים, שכל המשטח העליון יהיה מצופה
מחממים תנור ל - 200 מעלות
אופים בין 12 ל - 14 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות יפה
מקררים מחוץ לתנור, אוכלים פושר, ואת הכמות הנותרת שומרים בהקפאה ומחממים מחדש לפני ההגשה.
ציטוט ההודעה
