תַאבּוּלֶה

[Gal Gadot]

התַאבּוּלֶה היא אחד מאבני היסוד של פלטת הסלטים הערבים, אבל בגלל מרכיביה הטעימים והבריאים - המטבח הבריא ניכס אותה לעצמו. אולי בגלל השימוש בבורגול, שיצא לו שם של מאכל בריא?

בתקופה מסויימת בחיי, לפני כמה שנים, נהגתי לאכול ארוחת צהריים במסעדה צמחונית שהיתה קרובה לעבודה שלי. הפעילו אותה עולים חדשים מארה"ב שהביאו אתם כל מיני גירסאות אמריקאיות למאכלים מקומיים.
היו להם חומוס וטחינה בסגנון אמריקאי, אבל עם נופך בריא. ומוסאקה עם טופו, ועוד כל מיני מאכלים שמקורם במטבח הים תיכוני, אבל עברו אמריקניזציה. ככה גם סלט התאבולה הלבנוני, הפך להיות 'טאבולי' אמריקאי, עם ל' מתגלגלת.
אבל הכל היה טעים טעים!
אני אהבתי לאכול שם קציצות כוסמת בחמאת בוטנים, משהו שאני מתה להשיג את המתכון שלו, ומנה גדושה של הטאבולי שלהם.
להגיד לכם ששבעתי מזה ולא פזלתי לעבר השווארמה שבפינה, יהיה קצת חטא לאמת..
אז כדי לא להשאר רעבים, דאגו להוסיף לכם את התאבולה כתוספת למנה עיקרית מלאה ומזינה..

הנה, ככה מכינים:




תַאבּוּלֶה

המצרכים
1כוס בורגול דק.
1 חופן גדוש של בצל ירוק קצוץ דק
1 בצל יבש בינוני קצוץ דק מאד
כוס וחצי פטרוזיליה קצוצה דק
2-3 מלפפונים טריים קצוצים דק
3 עגבניות קצוצות דק
חופן נענע טריה קצוצה דק
מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
חצי כוס שמן זית.
מיץ מלימון אחד טרי, או יותר, לפי הטעם

אופן ההכנה
משרים את הבורגול בקערה עם מים למשך כחצי שעה
מסננים את הבורגול, וסוחטים היטב כדי להוציא את כל עודפי המים
מערבבים את הבורגול עם שני סוגי הבצל, ולשים קצת ביד, כדי שהבורגול יספוג את טעמי הבצל
מוסיפים את המלפפונים, העגבניות, הנענע והפטרוזיליה ומערבבים
מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון
מוסיפים את המלח והפלפל
מניחים לכמה דקות, ואחר כך בודקים טעמים, ואם צריך להוסיף משהו - מוסיפים
טעם הסלט צריך להיות חמוץ!

התַאבּוּלֶה הכי טעימה כעבור שעה מרגע הכנתה - שאז כל הטעמים נספגים זה בזה. אבל גם כסלט קר, אחרי שהיה של לילה במקרר, זה טעים מאד מאד..

[igsar]

נשמע טוב. אני שם גם עשבים אחרים (פטרוזיליה כוסברה)