כמה קרקורים יש בכותרת הזאת...
והאמת, גם קצת טרטור, לא רק קרקור.. כי מי שמע אי פעם שמכינים קרקרים בבית?
הרי יש מבחר כל כך ענק על המדפים במרכולים..

ובכן, פעם או פעמיים בשנה, אני עושה תחת פיקוחה של בתי שהיא נטורופאטית, תכנית של ניקוי רעלים מן הגוף. בתכנית הזאת, הבנויה על טכניקה עתיקה מן המאה ה- 11, מותר לאכול רק פריטי מזון מסויימים. המצאותם של מרכיבים שאינם כלולים בתכנית, מקלקלת את כל העסק. ולכן אין ברירה, אלא להתכבד ולהכין לבד את כל הארוחות, כולל הקרקרים, כדי להיות בטוחים ששום מצרך אסור לא מתגנב לכם לפה...

בזמן התוכנית, הקרקרים הללו מהווים 'קרש הצלה' לרגעים של שבירה .
אחרי התכנית, הסיבה היחידה להכנתם היא שהם בריאים ומהווים תחליף מצויין ללחם, לפריכיות אורז ולשאר מיני מאפים מלוחים.

לא הייתי ממהרת להכין אותם להגשה לאורחים למשל... אבל אם מישהו מחפש משהו בריא ללעוס ליד הארוחה, או בין הארוחות - הנה המתכון..




קרקר קוואקר

המצרכים
1 כוס שיבולת שועל דקה
חצי כוס סובין שיבולת שועל
רבע כוס שומשום מלא
רבע כוס גרעיני חמניה
מלח - אפשרי אבל לא רצוי ניתן להוסיף עשבי תיבול או שום כתוש

אופן ההכנה
מבשלים כוס שיבולת שועל עם שתי כוסות מים, תוך כדי ערבוב, על אש קטנה.
מחכים עד שנוצרת עיסה, מכבים את האש ונותנים להתקרר
מערבבים את שאר החומרים לתוך העיסה ולשים למין 'בצק'.
אני נוהגת להוסיף שתי שיני שום כתושות וחצי חבילת כוסברה קצוצה דק. אבל אפשר להוסיף כל צמח תבלין אחר לפי הטעם, או שבבי בצל.

יש שתי שיטות להכנת הקרקרים.
האחת: מכניסים את העיסה לשקית ניילון גדולה, ומגלגלים אותה לצורה של נקניק ארוך,
מקפיאים את הנקניק הזה בפריזר למשך כשעה
אח"כ מוציאים מהפריזר, ובעזרת סכין חדה פורסים פרוסות לא עבות, בערך חצי ס"מ בעובי.
מניחים את הדיסקיות הללו בתבנית שפוזרו עליה כמה פירורי חמאה.

השניה: לוקחים בידיים רטובות מעט מן העיסה, משטחים לצורה עגולה בקוטר של 6 ס"מ בערך
מניחים בתבנית עם מעט פירורי חמאה.
הגודל והעובי צריכים להיות כשל מצייה או קרקר מוכן שנמכר בחבילות.

מחממים תנור ל - 180 מעלות, וכשחם מכניסים את הקרקרים לאפייה עד להזהבה.
הקרקרים לא נשמרים טוב ללא קירור, ולכן רצוי להכניסם לקופסה אטומה ולשמור במקרר.
לפני האכילה, אני נוהגת לחמם/לקלות אותם בטוסטר, הם מקבלים מרקם קריספי וטעם קלוי טעים.
ניתן לאכול ישירות מהמקרר, ואז טעמם ומרקמם הוא רטוב טיפה.

לי הם טעימים מאד, ובכל מקרה - בריאים מאד..