היא נולדה בפריז שבצרפת, עשתה עליה לארץ והיתה לאחד ה-קינוחים של שנות ה- 70. קבלו את הגירסה נטולת השמרים למאפה הסברינה. מתוקה עטופה בסירופ בניחוח תפוז וקוניאק ומלאה בקצפת מפנקת
המילה סברינה מעלה בי מיד אסוציאציה מתקופת ילדותי, אני נזכרת איך הייתי יושבת עם אבי על כסא גבוה בקונדיטוריית רינגל בעכו ואבא היה מזמין בגאווה ואהבה רבה לשנינו 2 סברינות ענקיות, טבולות בסירופ מתוק עז ועטורות בהר קצפת. אבא היה אוכל ומתגבר על "המפלצת" המתוקה והטעימה הזאת ואני הייתי מתקשה לסיים את המתוק הזה.
את עוגת הסברינה המהירה, נטולת השמרים אני מכינה כבר מספר שנים, עוד הרבה לפני שפתחתי את הבלוג ולפני שבכלל התחלתי לגלוש לי באינטרנט. העוגה קלה יותר במרקמה וטעימה יותר, ניתן ליצוק בה כמות סבירה של נוזלים לעומת זאת המקורית עם השמרים שיוצאת מעט כבדה לטעמי ולכן יש להספיגה במי סוכר.
תבנית 24 או תבנית שקעים מסיליקון
מצרכים:
5 ביצים מופרדות
5 כפות פירורי לחם
5 כפות קמח תופח
1/2 כוס סוכר
2 כפות שמן
לרוטב:
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס מים
2 כפות קוניאק
1/3 כוס סוכר
1/2 בקבוקון רום
למילוי:
2 מיכלי שמנת מתוקה
4 כפות סוכר
אופן הכנה:
- מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
- מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.
- מקציפים את חלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד להיווצרות קצף נוקשה.
- טורפים את החלמונים, מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את החלמונים.
- עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את יתר החומרים בקיפול.
תרשו לעצמכם להתפנק על סברינה עם קרם מלטף צילום: חיה אילונה דר
- מעבירים את הבלילה לשקית זילוף עם צנתר עגול ומזליפים לתבנית עד 3/4 מגובה התבנית.
אפשר להכין בתבנית עוגה או בשקעי סיליקון צילום: חיה אילונה דר
- מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 20 דקות.ומוציאים לרשת צינון.
- מרתיחים את חומרי הרוטב בסיר קטן.
- מחלצים את מיני הסברינות מהתבניות וטובלים כל אחת מהן ברוטב. ומצננים על רשת.
יש להן מרקם קליל יותר מסברינות על בסיס שמרים צילום: חיה אילונה דר
- מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קציפה יציבה וממלאים את השקעים שבסברינות.
מיני סברינות
ציטוט ההודעה
