4 מנות
מצרכים:
2 עופיונים חצויים לחצי
4 ראשי בצל קלופים וחתוכים לפרוסות דקות
1 כף סומאק טחון (להשיג בחנויות תבלינים)
פלפל שחור גרוס טרי
מלח גס
כמה כפות שמן זית
4 פיתות איכותיות (ראו מתכון לפיתות תוצרת בית בהמשך)
אופן הכנה:
- מתבלים את העופיונים מכל הכיוונים עם מלח, פלפל, חצי מכמות הסומאק וכמה כפות משמן הזית.
- מחממים מחבת רחבה ומטגנים את העופיונים (בנגלות אם צריך) על חום גבוה 3-5 דקות מכל צד עד להזהבה, ומניחים בצד.
- מוסיפים את פרוסות הבצל לאותה מחבת ומטגנים על אש בינונית, אגב ערבוב, כ-6-10 דקות או עד להזהבה ומוסיפים את הסומאק שנותר.
- מחממים מראש תנור ל-170 מעלות. מניחים על תבנית רחבה את הפיתות, ומעל כל פיתה מסדרים את הבצל המטוגן ומעליו חצי עופיון.
- אופים 10 דקות בתנור, עד שהעוף עשוי לחלוטין. מגישים מיד עם מעט עלים טריים.
המלצת יין לצד המנה
כרמל מרלו גליל עליון האזורית - יין אדום יבש, שהופק מענבי מרלו ומעט קברנה סוביניון מאזור הגליל העליון. התיישן בחביות עץ אלון צרפתיות במשך 12 חודשים. אוכל מתאים: מנות בשר, עוף מתובל בתנור, קדרות חורף, פסטות ברוטב בשר ועוד.
למשקיענים: מתכון לפיתות תוצרת בית
4-6 פיתות
מצרכים:
2 כוסות קמח
20 גרם שמרים טריים
5 כפות שמן זית
קורט מלח
קורט סוכר
חצי כוס מים פושרים, או יותר לפי הצורך
אופן הכנה:
- בקערה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח ויוצרים גומה. מוסיפים אל הגומה מעט מים פושרים ואליהם את השמרים.
- בוחשים את המים בגומה עד שהשמרים מתמוססים, מערבבים עם הקמח ומוסיפים מים פושרים בהדרגה. לשים מספר דקות, עד קבלת בצק אחיד ורך.
- מכסים את הבצק במגבת או בניילון ומתפיחים במשך כ-30 דקות עד להכפלת הגודל. לאחר התפחה צריך ללוש את הבצק כ-4 דקות נוספות ולאחריהן מחלקים את הבצק לכדורים בהתאם לגודל הפיתות שרוצים להכין.
- פותחים בעזרת הידיים את כדורי הבצק ויוצרים צורת עיגול. ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-6 דקות, עד קבלת בצק מוצק, אם מכינים ביחד עם העוף, או מעט יותר כדי לאפות עד הסוף.
המתכונים באדיבות שף צ'רלי פדידה למסעדת
אוליב ליף במלון שרתון, המציינת את עונת המסיק במהלך חנוכה ועד ה-29/12
מתכון לעוף צלוי עם בצל מטוגן על פיתה ביתית
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
