5 מתכונים לארוחה מפסקת
ראשונה: מרק עוף
המרכיבים (סיר גדול מאוד):
3 כרעיים של עופות בוגרים/שמנים
1 גרון הודו חתוך ל-5
נתח שפונדרה (אסאדו) בגודל 2 צלעות, עם העצם
1 שורש סלרי קלוף, שלם
1 בצל קלוף, שלם
1 ק"ג דלעת, חתוכה לקוביות של 2 ס"מ
5 גזרים, קלופים ופרוסים לטבעות
1 ק"ג קישואים, פרוסים לטבעות בעובי 1 ס"מ
עלי כפיר ליים (להשיג בחנויות למצרכים מהמזרח הרחוק וחנויות טבע)
צרור פטרוזיליה
צרור שמיר
1 שן שום קלופה
מלח
פלפל שחור
להגשה (לא חובה): ½ חבילה של אטריות דקות, מבושלות לפי ההוראות על האריזה
אופן ההכנה:
1. בסיר גדול שמים את הבשרים, מכסים במים ומביאים לרתיחה.
2. מסננים, רוחצים את הסיר ומחזירים פנימה את הנתחים הנקיים.
3. מכסים שוב את הבשרים במי הבישול, מוסיפים את הבצל והסלרי ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים את הלהבה לנמוכה ביותר, ומבשלים ברתיחה עדינה 45 דקות.
5. מוסיפים את הדלעת, הגזר, הקישואים והשום ומבשלים 15 דקות נוספות.
6. מוסיפים את עשבי התבלין, עלי הכפיר, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
7. מוסיפים מים עד לגובה 3 ס"מ מעל הירקות והבשרים. מבשלים ללא מכסה עוד 30 דקות. מקפידים על גובה המים ומוסיפים מים רותחים אם יש צורך.
8. מגישים עם האטריות המבושלות
עיקרית: עוף בתפוחים ודבש של שולה מודן
המרכיבים (4 מנות):
למשיחה:
1 כף דבש
1 כף חרדל
2 כפות שמן
4 כפות ריבת תפוזים
1 כף מים חמים
מלח ופלפל אנגלי, גרוס
2 כפות רוטב סויה
בנוסף:
4 כרעי עוף, מפורקות
4 תפוחי עץ גרנד או אגסים, חתוכים לרבעים
4 בצלים, חתוכים לרבעים
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. מערבבים בקערית את כל חומרי המשיחה.
3. מברישים בתערובת המשיחה את העוף, התפוחים והבצל, ומניחים בתבנית.
4. אופים כ-50 דקות, עד שהעוף יזהיב - במהלך האפייה הופכים את העוף.
תוספת: מג'דרה מאורז מלא
המרכיבים:
כוס עדשים ירוקות
3 כפות שמן זית
2 בצלים קצוצים דק
2 כוסות אורז מלא
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
2\1 4 כוסות מים
כמון
אופן ההכנה:
1. משרים את העדשים במים 3 שעות. מסננים ומעבירים לסיר.
2. מוסיפים מים עד כיסוי ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה נמוכה עד שהעדשים יתרככו (כ-20 דקות) ומסננים.
3. מחממים בסיר כבד את השמן ומטגנים את הבצל עד שיזהיב. מוסיפים את האורז, מתבלים במלח, פלפל וכמון, מטגנים 2 דקות. מוסיפים את העדשים ומערבבים.
4. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 40-20 דקות. מכבים, משהים 15 דקות ומערבבים.
תוספת: סלט עיגולי ירקות
המרכיבים (2 מנות):
20 עגבניות שרי אדומות ומוצקות (עדיף תמר)
2 מלפפונים לא גדולים
2 צנוניות
1 גזר לא גדול
1 בצל סגול קטן או בצל ירוק
לרוטב:
מיץ מ- 1/2 לימון סחוט טרי
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח גס
1/2 כפית סוכר
אופן ההכנה:
1. חותכים את העגבניות לחצי או לשלושה עיגולים, תלוי בגודלן.
2. חותכים את המלפפונים והצנוניות לעיגולים.
3. קולפים את הגזר וחותכים לעיגולים.
4. פורסים את הבצל או הבצל הירוק לטבעות דקות.
5. מערבבים את כל הירקות בקערה.
6. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים על הירקות. מערבבים היטב. מגישים מיד, אחרת הסלט מאבד את פריכותו ונהיה סמרטוטי. טעים במיוחד עם כף טחינה למעלה.
ציטוט ההודעה
