קינוחים זריזים לסוכות
מלבי ברוטב תפוזים
חומרים לקערה מרכזית או ל-10 קערות אישיות:
1 ליטר חלב
250 מ"ל (קופסה) שמנת מתוקה
120 גרם סוכר
80 גרם קורנפלור
לרוטב תפוזים:
1 תפוז גדול
½ כוס סוכר
אופן ההכנה:
1. בקערה שמים מעט מהחלב וממיסים לתוכו את הקורנפלור. טורפים מיד כדי להימנע מגושים.
2. בסיר מניחים את שאר החלב, שמנת וסוכר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
3. כשהחלב רותח שופכים את תערובת הקורנפלור והחלב לסיר וטורפים דקה-שתיים (רגע לפני ששופכים את תערובת הקורנפלור, מוודאים שאכן אין גושים או שחלק מהקורנפלור לא שקע לתחתית - נותנים עוד טריפה אחת ורק אז שופכים).
4. מורידים את הסיר מהאש ומעבירים לקערה גדולה או לכלים אישיים.
5. מחכים שהמלבי יצטנן מעט, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות. אפשר כמובן להכין יום לפני.
6. מכינים את הרוטב: מבשלים את התפוז בסיר עם מים רותחים, תוך שמסובבים אותו מדי פעם, שיתרכך מכל הצדדים באופן שווה.
7. מוציאים את התפוז מהמים, נותנים לו להתקרר או שמטביעים אותו בקערת מי קרח לקירור מיידי. חותכים את התפוז לחצי, כל חצי לרבע ואז לפרוסות דקות.
8. מעבירים לסיר קטן את פרוסות התפוז וכן את הנוזלים שהגיר התפוז והתפזרו על קרש החיתוך.
9. מוסיפים לסיר את הסוכר ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה, בדומה לריבה. אם לקראת הסוף חסרים נוזלים, מוסיפים מעט מים. בסוף הבישול יהיו לנו פרוסות תפוז מסוכרות ורוטב תפוזים. מסננים את הרוטב ושומרים את פרוסות התפוז לקישוט.
10. כשהרוטב הצטנן, שופכים אותו על המלבי ומקשטים בפרוסת תפוז.
עוגת תפוחים הכי קלה שיש
חומרים לתבנית בגודל 20 על 30 ס"מ:
¾ כוס שמן
½1 כוסות קמח תופח
¼1 כוסות סוכר
3 כפות מים
2 ביצים
5 תפוחים ירוקים (אלכסנדר/ גרני סמית), מקולפים וחתוכים לפלחים דקים
5 כפות סוכר
1 כף קינמון
אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה מערבבים שמן, קמח, ¼1 כוסות סוכר, מים וביצים, עד לקבלת תערובת נוזלית ואחידה.
2. בקערה נפרדת, מערבבים את פלחי התפוחים, סוכר וקינמון.
3. משמנים תבנית פיירקס, שופכים שני שליש מהבצק, תוחבים את התפוחים לעיסת הבצק (המשקיענים יסדרו בצורת רעפים, אבל גם סידור פחות אלגנטי הולך) ואת הבצק הנותר שופכים מלמעלה.
4. אופים ב-180 מעלות כ-50 דקות, עד להשחמה.
רולדת תמרים ביתית
450 גרם קמח (אפשר שחצי ממנו יהיה קמח מלא)
200 גרם חמאה רכה
½ כוס מיץ תפוזים
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל
2 כפות שמן קנולה
קורט קינמון
מחית תמרים ביתית (המתכון הזה דורש מחית מכ-20 תמרים)
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
אופן ההכנה:
1. מערבבים קמח, חמאה, מיץ תפוזים, אבקת אפייה ואבקת וניל לכדי בצק אחיד.
2. מחלקים את הבצק ל-3 ומרדדים כל חלק.
3. מערבבים את מחית התמרים עם הקינמון והשמן ומורחים בנדיבות על כל חלק. מפזרים אגוזי מלך ומגלגלים לרולדה.
4. אופים ב-180 מעלות כ-20 דקות או עד שהרולדות משחימות. מצננים ופורסים. שומרים בצנצנת אטומה היטב.
ציטוט ההודעה
