מיני פוקאצ'ות
מתכון למיני פוקצ'ות
(36 פוקאצ'ות בגודל ביס)
מצרכים:
500 גרם קמח
כ-350 גרם מים
10 גרם שמרים יבשים
15 גרם (כף) סוכר
10 גרם מלח
36 מ"ל (3 כפות) שמן זית
לציפוי:
ריבועי פלפלים בצבעים שונים
זיתים חתוכים
אנשובי חתוך
עגבניות שרי חצויות
עלי רוזמרין
מלח גס
שמן זית
אופן הכנה:
שמים את החומרים היבשים פרט למלח בקערת מיקסר ומערבבים.
מוסיפים את השמן, מפעלים את המיקסר עם וו לישה ויוצקים את המים בהדרגה, וממשיכים לערבל במשך 10 דקות במהירות בינונית. מעבירים את הבצק לקערה משומנת.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתפחה עד להכפלת הנפח, בערך שעתיים.
מוציאים מהמקרר, מעבדים מעט את הבצק ומחלקים לשני חלקים.
מתפיחים שוב כחצי שעה.
מחממים את התנור ל-200 מעלות.
מרדדים כל כדור לעלה בעובי סנטימטר ומחלקים למרובעים.
מכסים במגבת ומתפיחים בפעם האחרונה עד להכפלת הנפח.
לוחצים עם האצבעות על המרובעים ויוצרים שקעים.
מטפטפים שמן זית ומסדרים מכל חומרי הציפוי לפי מה שאוהבים.
מעבירים את הפוקצ'ות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת או לאבן שמוט המוצבת דרך קבע בתנור ואופים בין 10-15 דקות, עד הזהבה גם מלמטה
מוציאים מהתנור, נותנים לפוקאצ'ות להתקרר מעט ומגישים.
ציטוט ההודעה
